Этот рецепт я взял у главного кондитера парижского отеля Ритц. Если вы всегда мечтали приготовить лимонный кекс, то настаиваю вам сделать именно этот, он поразит вас! Ингредиенты (на форму 20х8х11): Кекс ⠀ Лимонный сироп ⠀ Лимонная глазурь (опционально) ⠀ Ставьте лайк и подписывайтесь, чтобы не пропустить другие интересные рецепты!
Этот рецепт я взял у главного кондитера парижского отеля Ритц. Если вы всегда мечтали приготовить лимонный кекс, то настаиваю вам сделать именно этот, он поразит вас!
Ингредиенты (на форму 20х8х11):
Кекс
- 100 гр желтков
- 100 гр яиц
- 180 гр сахара
- 145 сливок 33-35%
- 225 гр муки
- 6 гр разрыхлителя
- цедра 2-х лимонов
- 20 гр мака
- 90 гр сливочного масла
- сок лимона
⠀
- Смешайте сахар и цедру, добавьте яйца и желтки, перемешайте, добавьте сливки и сок лимона и просейте муку с разрыхлителем, масло растопите и слегка остудите минуту и также добавьте, добавьте мак, перемешайте.
- Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, остаток вытряхните, либо используйте пергамент вместо муки. Залейте в форму, закиньте в кондитерский мешок немного сливочного масла и выдавите тоненькую полоску вдоль кекса, разогрейте духовку до 160 С, пеките от 40 минут и до готовности, проверять зубочисткой. Вытащите из формы, когда немного остынет.
Лимонный сироп
- 50 гр сахара
- 50 гр сока лимона
- 50 сока лайма (или снова лимона)
⠀
- Нагрейте сахар и сок до кипения, замочите ещё теплый кекс кистью
Лимонная глазурь (опционально)
- 150 гр сахарной пудры
- 15 гр меда
- 40 гр сока лимона
⠀
- Смешайте мед, сок и пудру, полейте на кекс, разогрейте духовку до 180 С, пеките 2 минут, украсьте кекс цедрой лимона.
Ставьте лайк и подписывайтесь, чтобы не пропустить другие интересные рецепты!