Витамин В6 был обнаружен в 1934 году американским биохимиком Палом Дьёрди. Ученый исследовал дерматит у крыс, который получил название «акродиния». Было установлено, что признаки данной формы дерматита устраняются при наличии в пищевом рационе водорастворимого фактора. Этот фактор, являющийся азотсодержащим основанием, получил название витамин В6.
Витамин В6 – белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде и спирте, устойчивое к кислотам и щелочам. Витамин синтезируется многочисленными видами микроорганизмов и зелеными растениями. Микрофлора кишечника человека также синтезирует витамин В6, но в недостаточных количествах. Поэтому для человека и большинства животных основным источником витамина являются продукты питания.
Источники
Пиридоксин широко распространен в природе. Содержится в продуктах животного происхождения: яйцах, креветках, устрицах, лососевых, тунце, ветчине, курином мясе, говяжьем фарше и баранине, печени, твороге, сыре и других молочных продуктах. Растительные продукты тоже бывают достаточно богаты пиридоксином: пророщенные зёрна, картофель, горох, капуста, морковь, помидоры, фасоль, чечевица, соя, листовые зелёные овощи, многие крупы и злаковые, дрожжи, орехи, семечки, ягоды и фрукты. Средняя суточная потребность - 2 мг.
Роль витамина:
· необходим для белкового обмена и трансаминирования аминокислот;
· принимает участие в образовании эритроцитов;
· участвует в процессах усвоения нервными клетками глюкозы;
· участвует в жировом обмене, улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот;
· оказывает гипохолестеринемический эффект (снижает всасывание холестерина в кишечнике, уменьшает синтез холестерина в печени и экскрецию в желчь);
· в качестве кофермента принимает участие в синтезе нейромедиаторов (химических передатчиков нервного сигнала).
В6-Гиповитаминоз. Нехватка витамина В6 может вызывать более ста различных заболеваний. Из-за его дефицита нарушается белковый обмен и, как следствие, возникают хронические заболевания.
Недостаток пиридоксина приводит к снижению количества Т-лимфоцитов (важного показателя работы иммунной системы), снижению аппетита, заторможенности, раздражительности и судорогам. Грудные дети при В6 недостаточности страдают поражениями нервной системы (чаще всего эпилептиформными припадками).
Нехватка пиридоксина нарушает баланс натрия и калия в жидкости, и в организме начинает накапливаться вода. Так возникают отёки: на ногах, руках, лице, и даже большой живот может быть следствием нехватки витамина В6.
Гипервитаминоз.
Избыток пиридоксина практически не встречается, потому что он быстро выводится с мочой. Если принять очень большую дозу в виде уколов или таблеток, то может возникнуть онемение рук и ног, кратковременное нервное расстройство. Все эти симптомы исчезают, как только пиридоксин выводится из организма.
Важно: Витамин В6 активно взаимодействует с другими необходимыми витаминами и минералами: вместе с кальцием он помогает работе сердца и мышц; благодаря ему эффективно используется глюкоза; железо, медь и цинк, взаимодействуя с пиридоксином, участвуют в синтезе гема – комплекса, входящего в состав гемоглобина и придающего клеткам крови красный цвет.
В сочетании с витамином В9 (фолиевой кислотой) пиридоксин регулирует количество холестерина в крови, а если добавить к ним другие витамины этой группы В1 и В12, то будет защищена сердечно-сосудистая система.
Источники: