В год Змеи важно создать гармоничное и сбалансированное меню, которое будет соответствовать энергетике этого животного. Вот несколько идей блюд, которые помогут вам сделать ваш новогодний стол удачным и привлекательным для позитивных изменений:
Закуски
1. Тарталетки с икрой и сметаной:
- Ингредиенты: тарталетки, красная икра, сметана, зелень.
- Способ приготовления: наполнить тарталетки сметаной, сверху выложить красную икру и украсить зеленью.
2. Салат с говядиной и грибами:
- Ингредиенты: отварная говядина, шампиньоны, лук, майонез, соль, перец.
- Способ приготовления: нарезать мясо и грибы кубиками отдельно!, обжарить лук до золотистого цвета, смешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить и поперчить.
Основные блюда
1. Запеченный лосось с лимоном и травами:
- Ингредиенты: филе лосося, лимон, оливковое масло, розмарин, тимьян, чеснок, соль, перец.
- Способ приготовления: смазать рыбу оливковым маслом, посыпать солью, перцем, травами и чесноком, положить дольки лимона поверх рыбы и запекать в духовке около 25 минут.
2. Телятина в белом вине:
- Ингредиенты: телятина, белое вино, лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль, перец.
- Способ приготовления: обжарить мясо до золотистой корочки, добавить нарезанные овощи, залить вином, тушить под крышкой около часа, добавив лавровый лист и специи.
Гарниры
1. Картофельное пюре с пармезаном:
- Ингредиенты: картофель, молоко, сливочное масло, пармезан, соль, перец.
- Способ приготовления: сварить картофель, размять его с молоком и маслом, добавить тертый пармезан, посолить и поперчить.
2. Рис с овощами:
- Ингредиенты: рис, болгарский перец, морковь, зеленый горошек, кукуруза, оливковое масло, соль, перец.
- Способ приготовления: отварить рис, обжарить нарезанные овощи, смешать с готовым рисом, посолить и поперчить.
Десерты
1. Шоколадный торт с орехами:
Вот классический рецепт шоколадного торта с орехами, который порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом:
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 160 г
- Какао-порошок – 75 г
- Сахар – 220 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 240 мл
- Растительное масло – 120 мл
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Орехи (грецкие, фундук, миндаль) – 100 г
Для крема:
- Сливки 33% – 350 мл
- Сахарная пудра – 50 г
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Для глазури:
- Шоколад темный – 200 г
- Сливки 33% – 100 мл
- Масло сливочное – 50 г
Приготовление:
1. Подготовка формы и духовки:
- Разогрейте духовку до 175°C.
- Подготовьте форму диаметром 22 см, смажьте её маслом и присыпьте мукой.
2. Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
- Добавьте яйца, молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Взбейте миксером до однородной массы.
- Измельчите орехи и добавьте их в тесто, аккуратно перемешивая ложкой.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 40-45 минут, пока шпажка, вставленная в центр торта, не выйдет сухой.
- Готовый торт выньте из духовки и дайте ему полностью остыть.
3. Приготовление крема:
- Охладите сливки перед взбиванием.
- Взбивайте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования густой пышной массы.
4. Сборка торта:
- Разрежьте остывший торт на два или три слоя.
- Промажьте каждый слой кремом и сложите слои друг на друга.
5. Приготовление глазури:
- На водяной бане растопите шоколад вместе со сливками и сливочным маслом, постоянно помешивая.
- Полейте торт горячей глазурью, равномерно распределяя её по всей поверхности и бокам.
6. Украшение:
- Посыпьте торт измельченными орехами или оставьте просто так.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы он хорошо пропитался.
Приятного аппетита! Этот торт станет настоящим украшением любого стола и порадует всех любителей шоколада и орехов.
2. Фрукты в карамели:
Ингредиенты:
- Сахар – 150 г
- Мед – 50 г
- Вода – 50 мл
- Лимонный сок – 1 ч.л.
Инструкция:
1. Подготовьте посуду: Возьмите кастрюлю с толстым дном, она поможет избежать пригорания сахара.
2. Смешайте ингредиенты: В кастрюле соедините сахар, мед и воду. Перемешайте до полного растворения сахара.
3. Добавьте лимонный сок: Это предотвратит кристаллизацию карамели.
4. Варите на среднем огне: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая. После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, не мешая, примерно 10-12 минут, пока сироп не приобретет светло-золотистый оттенок.
5. Охлаждение: Снимите кастрюлю с огня и дайте карамели слегка остыть, чтобы она стала менее жидкой, но оставалась достаточно теплой для работы.
6. Покрытие фруктов: Пока карамель ещё теплая, окуните фрукты (яблоки, груши, бананы и др.) в неё, поворачивая их, чтобы покрыть со всех сторон. Можно использовать вилку или специальные шпажки для удобства.
7. Застывание: Положите покрытые карамелью фрукты на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и дайте им полностью остыть и затвердеть.
Советы:
- Для получения более тонкой и гладкой карамели следите за температурой сиропа. Идеальная температура для карамели составляет около 145-155°C. Используйте кулинарный термометр для точности.
- Будьте осторожны при работе с горячим сиропом, так как он может вызвать ожоги.
- Храните готовые фрукты в прохладном месте, чтобы карамель сохраняла свою структуру.
Эта прозрачная карамель с медом придаст вашим фруктам изысканный вкус и аппетитный вид. Приятного аппетита!
Напитки
1. Белый глинтвейн:
- Ингредиенты: белое сухое вино, апельсин, лимон, гвоздика, корица, мускатный орех, мед.
- Способ приготовления: нагреть вино с пряностями и фруктами, добавить мед, прогреть еще немного, но не доводить до кипения.
2. Безалкогольный пунш:
- Ингредиенты: яблочный сок, апельсиновый сок, имбирь, корица, мед.
- Способ приготовления: смешать соки, добавить измельченный имбирь, корицу и мед, подогреть на плите, не доводя до кипения.
Эти блюда помогут создать уютную и теплую атмосферу на вашем новогоднем столе, привлекая удачу и благополучие в год Змеи.