В мире постной выпечки особое место занимает монастырская коврижка — исконно русское лакомство, которое веками готовили в монастырях. Это не просто десерт, а настоящее воплощение традиций православной кухни, где каждый ингредиент несёт свой смысл, а процесс приготовления наполнен особым смыслом. Сегодня расскажу о рецепте, который хранит в себе мудрость многих поколений а заодно попытаюсь погрузить вас в Традиции Великого Поста. Ведь именно для этого мы и сделали совместно с Дзеном проект «Постный Мосин».
Время приготовления
Подготовка: 20 минут,
Выпекание: 25 минут,
Охлаждение: 30 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порции
Из рецепта получится 12-15 маффинов.
Размер порции: 1-2 маффина на человека
Ингредиенты
Основная масса
Натуральный мед – 5-6 ст.л.
Растительное нерафинированное масло – 75 г
Пшеничная мука в/с – 240 г
Горячая вода – 1 стакан (200 мл)
Сода – 1 ч.л.
Сухофрукты
Сушеная клюква – 0,5 стакана
Изюм – 0,5 стакана
Чернослив – неполный стакан
Пряности
Гвоздика молотая – щепотка
Мускатный орех – щепотка
Кориандр молотый – щепотка
Кардамон молотый – щепотка
Какао – 2 ст.л.
Глазурь
Джем или повидло - 5 ст.л.
Декор
Любые свежие или свежемороженые ягоды, зелень
Шаг 1. Подготовка сухофруктов и специй
- Чернослив нарезать мелкими кусочками
- Изюм и клюкву(не обязательно) промыть и обсушить
- Замочить сухофрукты в горячей воде на 10 минут
- Слить воду и обсушить бумажным полотенцем
- Измельчить в ступке все специи
Шаг 2. Приготовление теста
- В миске смешать мед и горячую воду
- Добавить растительное масло
- Всыпать какао, перемешать до растворения
- Просеять муку
- Добавить соду (не гасить)
- Всыпать все ягоды, пряности
- Тщательно перемешать до однородности
Шаг 3. Формирование
- Добавить подготовленные сухофрукты
- Аккуратно перемешать, распределяя сухофрукты по тесту
- Разложить тесто по формочкам для маффинов (на 2/3 объема)
Шаг 4. Выпекание
- Разогреть духовку до 180°C
- Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки
- Готовность проверить деревянной шпажкой
- Остудить в формочках 10 минут
- Переложить на решетку до полного остывания
Шаг 5. Подача
- Полить остывшие ковриги вареньем или джемом
- Украсить ягодами
Советы от шефа
- Хранить в холодильнике, в герметичном контейнере
- Срок хранения: до 5 дней
- Можно заморозить и хранить до 1 месяца. Перед подачей разморозить при комнатной температуре
- Для более насыщенного вкуса замочите сухофрукты на ночь
- Тесто должно быть достаточно влажным. Не перепекайте, иначе коврижки будут сухими
- Можно добавить цедру цитрусовых
- Глазурь можно подкрасить пищевыми красителями
Вот такая красота у нас получилась!
Видеорецепт
Пошаговый видео рецепт смотрите в выпуске шоу «Постный Мосин» эксклюзивно в Дзене. Делюсь секретами приготовления прекрасных постных блюд и рассказываю интересные факты о Великом посте.
Монастырская коврижка — это не просто десерт, а целая философия постного стола. В ней гармонично сочетаются простые ингредиенты: мёд, специи, орехи и сухофрукты создают неповторимый букет вкусов и ароматов. Каждая коврижка — это маленькое путешествие в историю русской кухни, где традиции передаются из поколения в поколение.
Этот рецепт — прекрасный пример того, как постная выпечка может стать настоящим украшением стола, даря радость и насыщая тело и душу. Готовая коврижка может храниться несколько дней, оставаясь мягкой и ароматной, что делает её идеальным лакомством для долгих постных дней.
Пусть этот рецепт станет для вас не просто инструкцией, а связующим звеном с многовековыми традициями русской кухни.
Уже 4 апреля я приготовлю для вас Тельное из рыбы. Заодно обсудим, когда и почему в пост мы можем есть рыбу и икру.
А пока готовьте по другим постным рецептам. Их у меня на канале уже много. Уверен, у вас все получится. Вы прекрасные люди. Да пребудут с вами соль и перец.