Хотя кофе, несомненно, является более популярным напитком из этих двух, матча, похоже, в последнее время у всех на языке. Все, кто пробовал этот напиток, в восторге от зеленого порошка, восхваляя его мягкий вкус и чудесные целебные свойства.
Интересно, что кофе и матча имеют схожие преимущества для здоровья, заставляя нас задуматься, не следует ли нам отказаться от чашек кофе и вместо этого взять матчу. Хотя вам, возможно, не придется заходить так далеко - было бы уместно сравнить эти два напитка, чтобы увидеть, как они соотносятся.
В этой статье о матче против кофе мы погрузимся в оба напитка, раскрывая то, что делает их такими сенсационными жидкостями. Мы рассмотрим содержание кофеина, уровень кислотности и пользу для здоровья, чтобы получить лучшее, более обоснованное представление об этих двух напитках.
Что такое кофе?
Изготовленный из спелого маленького плода, растущего на кофейном дереве, кофе — это заваренная жидкость, потребляемая во всем мире. Кофейные растения процветают по всей экваториальной зоне мира, в так называемом «кофейном поясе». Хотя род Coffea составляют сотни растений, только два из них используются для приготовления кофе: Coffea arabica и Coffea canephora (он же Robusta).
Кофейные зерна арабики имеют мягкий вкус и сложную гамму вкусовых оттенков, в то время как зерна робусты широко известны своей горькостью и более простыми свойствами. Неудивительно, что кофейные зерна арабики пользуются большей популярностью, чем Робуста.
Кофейную вишню собирают (часто вручную), сушат, обрабатывают и измельчают до тех пор, пока не останутся только косточки или "зеленые бобы". Зеленые бобы отправляются в обжарочные мастерские по всему миру, где специалисты по обжарке определяют, какой метод обжарки лучше всего подходит для получения зерен.
Каждый этап кофейного процесса исключительно сложен и требует специальных знаний для его производства качественных зерен. Действительно, для приготовления простой чашки кофе требуется очень многое.
Что такое матча?
То, что когда-то было китайской традицией, стало полностью японским в 15 веке после того, как монах Дзэн, обучавшийся в Китае, вернулся в Страну Восходящего Солнца с техникой, которая впоследствии стала основой японской чайной культуры. Это даже стало популярным среди самураев, превратив его в вид искусства, который мог научить сосредоточенности, умению выбирать время и терпению.
Матча готовится из листьев вечнозеленого растения Camellia sinensis, того же растения, которое мы используем для приготовления зеленого, черного, улуна, белого чая и пуэра. Да, все чаи производятся из одного и того же растения.
В отличие от других чаев, которые завариваются в горячей воде для придания аромата листьям, матча готовится путем измельчения чайных листьев в мелкий порошок, который затем взбивается в горячей воде и смешивается с жидкостью.
Самая поразительная особенность матчи - ее ярко-зеленый цвет. Это происходит из-за того, что растение защищают от солнечного света в течение последних нескольких недель перед сбором урожая, заставляя ее вырабатывать больше хлорофилла.
Есть ли в матче кофеин?
Одним словом, да. В матче, как и в любом другом чае, есть кофеин. На самом деле, матчасодержит больше кофеина, чем в других чаях. Это потому, что, когда вы пьете матчу, вы употребляете листья целиком, в то время как, когда вы пьете традиционный чай, вы пьете только "отвар" из чайных листьев. Это похоже на варку моркови в воде: когда вы едите морковь, вы получаете массу питательных веществ и антиоксидантов, но гораздо меньше, если вы бросаете морковь и просто пьете воду.
В чашке матчи объемом 230 мл содержится 64 мг кофеина - столько же, сколько в одной порции эспрессо. В чашке зеленого чая содержится всего 40 мг кофеина, в то время как в таком же количестве заваренного кофе содержится 100 мг кофеина.
Чашка объемом 230 мл - Содержание кофеина
Белый чай 22 мг
Зеленый чай 40 мг
Улун 46 мг
Черный чай 55 мг
Матча 64 мг
Заваренный кофе 100 мг
* обратите внимание, что эти цифры варьируются в зависимости от времени настаивания и способа заваривания.
Несмотря на то, что матча содержит значительное количество кофеина, она не обеспечивает такой "встряски", как кофе. Вероятно, это связано с высоким содержанием в матче L-теанина, аминокислоты, снижающей стресс и успокаивающей разум.
Матча без кофеина?
Если вам хочется чего-нибудь менее кофеиносодержащего, чем кофе, то матча может быть хорошим вариантом. Но если матча все же содержит слишком много кофеина для вас, есть альтернатива: матча без кофеина.
Хотя найти матча без кофеина, возможно, не так просто, как кофе без кофеина, такой вариант существует.
Однако в процессе удаления кофеина из напитка без кофеина будут удалены некоторые из наиболее питательных элементов, содержащихся в нем.
Является ли матча более кислой, чем кофе?
Для измерения уровня кислотности мы используем шкалу pH. Шкала варьируется от 0 до 14 - наиболее кислое значение равно 0, а наиболее щелочное - 14.
Уровень рН матчи составляет 9, в то время как у кофе средний уровень рН составляет 4,85 - 5,10. Уровень кислотности кофе может варьироваться в зависимости от способа заваривания и типа обжарки. Например, кофе светлой обжарки более кислый, чем кофе темной обжарки. Тем не менее, в кофе гораздо больше кислоты, чем в матче.
Как приготовить матчу?
Все, что вам нужно для приготовления, - это миска и ложка, но если вы серьезно относитесь к приготовлению традиционных блюд.
Вам понадобится:
- Чаван (чаша матча)
- •Чейсен (бамбуковый венчик)
- •Чашаку (бамбуковый совок)
- •Фуруи (сито)
- •Чейсен Кусенаоши (держатель для венчика)
- •Чакин (ткань)
Чтобы приготовить чай матча на 227 мл, для начала насыпьте половину или полную чайную ложку порошка матча в миску для питья. Налейте в миску небольшое количество горячей (не кипящей) воды и взбейте смесь взбивайте из стороны в сторону (не круговыми движениями), пока не получится пенящаяся паста. Долейте оставшуюся воду, снова взбейте из стороны в сторону, и вуаля, ваша чашка матча готова к употреблению.
Польза матчи для здоровья
В последние годы значительное число ученых провели изрядную долю экспериментов по матче и как она взаимодействует с телом и умом.
Матча - отличный источник антиоксидантов. Они борются со свободными радикалами и предотвращают окислительный процесс, который может привести к повреждению клеток и/или тканей в организме человека.
Матча может помочь вашей печени и почкам. Это может снизить уровень ферментов, защищая вас от повреждения печени и почек.
Матча улучшает работу мозга. Высокое содержание кофеина и L-теанина способствует нормальному функционированию мозга и улучшает концентрацию внимания, скорость реакции и память.
Матча обладает противораковыми свойствами. Антиоксидант эпигаллокатехин-3 (EGCG) показал многообещающие результаты в уменьшении размера опухолей.
Матча полезен для здоровья сердца. Он может понижать кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов.
Матча против кофе: плюсы и минусы
Оба напитка обладают неоспоримой пользой для здоровья, но неудивительно, что у них есть и некоторые недостатки, особенно при употреблении в больших количествах. Высокое содержание кофеина в кофе может нарушить ваш сон, вызвать нервозность, расстройство желудка, а в более тяжелых случаях потенциально увеличить риск сердечных заболеваний. Кофеин вызывает привыкание, поэтому старайтесь изо всех сил контролировать ежедневное потребление кофе.
Как и кофе, матча содержит значительное количество кофеина, поэтому риски, связанные с кофе, можно отнести и к матче. Зеленый порошок также дороже кофе.
Помните, что любое вкусное блюдо может стать опасным для вашего здоровья, если вы употребляете его в чрезмерных количествах. Прислушивайтесь к своему организму и следите за его реакцией на то, когда вы употребляете больше или меньше этого напитка.
Можно ли смешивать матчу с кофе?
Теперь, когда мы подробно рассмотрели оба напитка, вам, вероятно, интересно, что произойдет, если смешать кофе с матчей. Каков он на вкус? И какие преимущества или недостатки для здоровья вы можете ожидать?
Да, вы абсолютно точно можете смешивать кофе с матчей. Если вы еще не видели его в меню своей местной кофейни, то кофе Матча-латте становится чрезвычайно популярным во всем мире. Подается горячим или со льдом. Его готовят, смешивая одну или две порции эспрессо с матчей и поливая вашим любимым молоком.
Несмотря на то, что матча и кофе отличаются друг от друга по многим параметрам, у них есть поразительное сходство. У обоих увлекательная история, которая глубоко укоренилась в наших традициях и культуре.