Выбор сыра для салата – это не просто добавление ингредиента, а создание целой симфонии вкусов. Один и тот же салат, с одним и тем же набором овощей и заправкой, может заиграть совершенно новыми красками, если добавить в него разные виды сыра. Я люблю экспериментировать с вариациями вкусов, поэтому для себя выбрала два варианта приготовления данного салата: с рассольным сыром моцарелла и с брынзой. В зависимости от выбора сыра, вкус готового салата отличается, но оба варианта идеально сочетаются со всеми ингредиентами. В любом случае салат получается очень сытным и ярким. Подходит и для обычного семейного обеда, и выигрышно смотрится на праздничном столе. Для праздничного варианта подавать его выгодно на широком блюде или же в неглубоком плоском салатнике.
Для приготовления возьмем:
- 2 средних баклажана
- 2 крупных помидора
- 2 болгарских перца
- 100 гр. сыра моцарелла или брынзы
- 2 зубчика чеснока
- 100 гр. картофельного или кукурузного крахмала
- 300-500 мл. для обжарки баклажан
- Зелень петрушки пучок (50 гр.)
- 5-6 половинок очищенного грецкого ореха
- бальзамический соус
Чтобы салат был действительно теплым при подаче, соблюдаем последовательность при приготовлении:
Все овощи тщательно моем.
Баклажаны режем на крупные кусочки (вместе с кожурой) и отправляем вымачиваться в холодной подсоленной воде минут 20. Это необходимо, чтобы убрать из них лишнюю горечь.
Перец разрезаем пополам и очищаем от сердцевины, затем отправляем обжариваться на сковороде в небольшом количестве масла или на гриле до состояния альденте.
В глубокую миску крупно нарезаем помидоры и сыр кубиками (в первом варианте у меня моцарелла шариками, которые я разрезала на половинки). Добавляем теплый перец, нарезанный широкими полосками, и чеснок, пропущенный через пресс. В отдельную тарелочку нарезаем грецкие орехи и зелень для украшения салата.
С баклажан сливаем воду, кусочки тщательно промакиваем полотенцем или бумажными салфетками, щедро обваливаем в крахмале и обжариваем на достаточном количестве масла в глубокой сковороде или фритюрнице. Готовые горячие баклажаны откидываем на сито и даем стечь лишнему маслу.
Как только баклажаны будут готовы, отправляем их в миску с помидорами, моцареллой и перцем, аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить целостность всех ингредиентов. Выкладываем салат на блюдо, посыпаем грецкими орехами с зеленью и украшаем бальзамическим соусом. Всё! Теплый салат с баклажанами готов и его можно подавать его с толу!
Выбор между моцареллой и брынзой для салата, конечно же, остается за Вами, так как это вопрос личных предпочтений. Можно обойтись и вовсе без него, но тогда рекомендую добавить в салат в качестве заправки пару столовых ложек соевого соуса.
Приятного аппетита и до новых рецептов!