Ингредиенты (на 3 порции):
- Говядина (тазобедренная часть) - 500 г
- Лук репчатый - 75 г
- Томатная паста - 30 г
- Сахар - 30 г
- Уксус 9% - 15 мл
- Молотые ржаные сухари - 30 г
- Лавровый лист - 1 шт
- Черный перец горошком - 3-4 шт
- Соль - 9 г (по вкусу)
- Растительное масло - 30 г
- Вода или бульон - 350-400 мл
Приготовление:
1. Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить пленки и прожилки. Нарезать кубиками 2х2 см.
2. В глубокой сковороде разогреть жир или масло, обжарить мясо на среднем огне 8-10 минут до золотистой корочки. Вынуть мясо.
3. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета (3-4 минуты).
4. Вернуть мясо в сковороду, добавить соль, перец, томатную пасту и воду. Тушить на медленном огне 1 час.
5. Добавить сухари, сахар и уксус, перемешать. Тушить 5 минут.
6. Положить лавровый лист, при необходимости добавить еще 50 мл воды для регулировки густоты соуса. Тушить еще 5-7 минут и снять с огня.
Совет:
Для получения наиболее сочного мяса важно нарезать его кубиками одинакового размера и обжаривать до золотистой корочки на среднем огне, не допуская прилипания.
Время приготовления: 1 час 40 минут (активное время - 30 минут)
Порции: 3
Приятного аппетита!