Почему гречку едят только в России? (ну или скажем мягче - в основном на территории бывшего СССР). Говорят - не нравится вкус, даже слыхал я, что скот ей кормят... Так ли это?
Да нет, конечно. Просто невыгодно. Оказывается, гречка очень капризная культура. Ей не нужна сильная жара, соответственно, половина Европы отпадает. Не нужна излишняя сырость – растения просто сгниют на корню - ещё половина Европы слилась. Ещё больше вредят ветра. Гречка требует особо жирных чернозёмов, которые сами по себе являются богатством: она настолько требовательна к питательным веществам, что высасывает из почвы почти всё. Так что после гречки земле нужно отдыхать.
Но и это ещё не всё! Настоящая причина, почему в Европе не распространена гречка заключается в другом: эта культура не реагирует на удобрения. Если пшеницу хорошо подкормить удобрениями, она даст урожай в разы больший. А на гречку удобрения не действуют вообще. Она как давала один вес, так и будет давать, хоть залей всё поле по колено, только землю сожжешь. С гектара европейский фермер собирает 10-12 центнеров гречки и потом полю требуется отдых, а пшеницы собирают 80-90 центнеров с гектара, иногда 95-98. Разница в 8 раз!
Но это там, у них. А у нас почему гречку-то выращивают? Да потому, что она у нас выращивается там, где у пшеницы урожайность около 20 ц/га - там это выгодно. Например, на Алтае.
Кстати - помните советский дефицит гречки? Почему он тогда был? Да все по той же причине - урожайность низкая, а успешность колхоза или совхоза всегда зависела именно от той самой урожайности - тех самых центнеров с гектара. И по этому критерию сажать гречиху было невыгодно - можно было по шапке получить за низкую урожайность - она всегда считалась оптом, сразу по всем культурам. И не только по колхозу-совхозу, но и по всему региону, например, по конкретной области. Поэтому секретарь обкома по сельскому хозяйству приказывал сажать ее как можно меньше у себя в области, чтобы не портить показатели.
А рынок пришел - и та самая невидимая рука рынка все порешала, а гречки стало завались везде, так все же ее продавать можно дороже - поскольку в итоге в розницу. А в рознице цена самая высокая.
Плюс гречиху нельзя защищать пестицидами и гербицидами – она от них дохнет быстрее, чем сорняки. Генная инженерия, которая считается в Европе панацеей для сельского хозяйства, тоже ничего не может сделать с ней - гречиха невосприимчива к добавлению сторонних геномов. Её нельзя сделать устойчивой к пестицидам, нельзя защитить от жары, влаги, ветра, паразитов. Изменённые сорта просто не всходят! А какой геморрой её собирать... комбайн нужен специальный, скорость должна быть намного выше, чем при сборе пшеницы, ведь у гречихи нет колоса, механизмы сложнее. Обработка - ещё тот аттракцион. Она требует стольких операций, что пшеница по сравнению с гречкой просто дар богов: сушка, досушка, ворошение, аэрация, прожарка.
В общем получается так, что греча совершенно не подходит для интенсивного земледелия в Европе. Поэтому, её и не выращивают – она просто не по карману европейскому сельскому хозяйству.
Ни один житель Европы не будет покупать гречневую крупу по цене в 7-8 раз выше пшеницы. Поэтому в России уникальная ситуация: мы едим то, что Европе просто не по карману. Ну или у нас просто зависимость от гречки ))
С чего это я вдруг про гречку? Да просто Великий Пост на дворе, и гречка - чуть не ежедневна на моем столе. Ну и вкусно, конечно )) Вот навернул сейчас гречки с жареным луком и грибами - и хорошо ))
Приятного аппетита ))