Курица терияки | просто огонь

Курица терияки — это популярное японское блюдо, которое стало известным во всем мире благодаря своему сладковато-соленому вкусу и аппетитной глазури. Вот краткая история его возникновения:

Древние корни

• Происхождение терияки: Терияки (照り焼き) в переводе с японского означает "свет" и "жарить". Этот метод приготовления мяса, при котором его обжаривают и глазируют соусом, имеет долгую историю в японской кухне, восходящую к эпохе Эдо (1603-1868 годы).

Эволюция

• Развитие рецепта: Изначально терияки использовалось для различных видов мяса, включая рыбу и говядину. Соус для терияки готовится на основе соевого соуса, саке, мирина и сахара, что придает блюду характерный сладковато-соленый вкус.

• Популяризация курицы: Курица стала популярным выбором для терияки в 20-м веке, когда японская кухня начала распространяться за пределами Японии. Блюдо быстро завоевало популярность благодаря своей простоте и универсальности.

Современность

• Глобальная популярность: Сегодня курица терияки является одним из самых известных японских блюд за пределами Японии и часто подается в ресторанах японской кухни по всему миру. Она также адаптируется к местным вкусам и ингредиентам.
• Таким образом, курица терияки представляет собой сочетание традиционных японских кулинарных техник и современных гастрономических тенденций, что делает её любимым блюдом для многих людей по всему миру.

Ингредиенты:

Для курицы:

1. Куриное филе (грудка) — 500 г
2. Соль — по вкусу
3. Черный перец — по вкусу
4. Оливковое масло или растительное масло — 2 ст. ложки

Для соуса терияки:

1. Соевый соус — 100 мл
2. Мирин (японское рисовое вино) — 50 мл (можно заменить на сладкий рисовый уксус)
3. Сахар — 2 ст. ложки
4. Чеснок (измельченный) — 1 зубчик
5. Имбирь (тертый) — 1 ч. ложка (по желанию)
6. Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка (для загустения)
7. Вода — 50 мл

Приготовление:

Подготовка курицы:

• Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем.
• Нарежьте филе на кусочки толщиной около 2 см.
• Посолите и поперчите курицу по вкусу.
• Приготовление соуса терияки:

• В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, мирин, сахар, измельченный чеснок и тертый имбирь.
• Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
• В отдельной миске разведите кукурузный крахмал в воде и добавьте в соус, продолжая варить до загустения (примерно 2-3 минуты). Уберите с огня и дайте остыть.

Обжаривание курицы:

• На сковороде разогрейте оливковое или растительное масло на среднем огне.
• Добавьте кусочки курицы и обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут с каждой стороны), пока они не станут полностью готовыми.

Добавление соуса:

• Когда курица будет готова, уменьшите огонь и добавьте приготовленный соус терияки на сковороду.
• Перемешайте курицу с соусом и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы она пропиталась вкусом.

Подача:

• Подавайте курицу терияки горячей, украсив зеленью (например, кунжутом или зеленым луком).
• Это блюдо отлично сочетается с рисом или овощами на гарнир.

Примечания:

Вы можете добавить к блюду овощи, такие как брокколи, морковь или болгарский перец, обжарив их вместе с курицей.

Если хотите сделать блюдо более острым, добавьте немного красного перца или чили в соус.

Приятного аппетита!