Александрийский кулич — это традиционное пасхальное блюдо, представляющее собой сдобный дрожжевой хлеб с добавлением изюма и цукатов. Кулич имеет цилиндрическую форму и может быть украшен глазурью и посыпкой.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- дрожжи свежие — 50 г;
- сахар — 150 г;
- соль — 1 ч. л.;
- яйца — 4 шт.;
- сливочное масло — 150 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- изюм — 150 г;
- цукаты — 100 г;
- мука — около 1 кг (сколько возьмёт тесто).
Приготовление:
Подогреть молоко до тёплого состояния (не горячего) и растворить в нём дрожжи. Добавить сахар и оставить на 15–20 минут для активации дрожжей.
Яйца взбить с солью и ванильным сахаром. Мягкое сливочное масло добавить к яичной смеси. Соединить молочно-дрожжевую смесь с яично-масляной, перемешать.
Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто. Добавить изюм и цукаты, перемешать. Оставить тесто для подъёма в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/3–1/2 объёма, и оставить для подъёма ещё на 30–40 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 40–50 минут.
Готовность кулича можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой, кулич готов.
Приятного аппетита!