Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
200 мл кефира (или молока)
100 г сливочного масла (или маргарина)
1 яйцо
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя (или ½ ч. л. соды)
Для начинки:
400 г фарша (говядина + свинина)
200 г шампиньонов (или любых других грибов)
1 луковица
150 г твердого сыра (например, Гауда или Чеддер)
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец, специи по вкусу
1 яйцо (для смазывания)
Приготовление:
Приготовление теста:
В миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.
Добавьте мягкое сливочное масло и перетрите в крошку.
Влейте кефир и добавьте яйцо, замесите мягкое тесто.
Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки:
Лук мелко нарежьте, грибы нашинкуйте пластинками.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости.
Отдельно обжарьте фарш до готовности, приправьте солью, перцем и специями.
Смешайте фарш с грибами и луком, остудите.
Сыр натрите на крупной терке.
Сборка пирога:
Разделите тесто на 2 части (⅔ и ⅓).
Большую часть раскатайте в пласт, выложите в форму с бортиками.
Равномерно распределите начинку, сверху посыпьте сыром.
Накройте второй частью теста, защипните края.
Смажьте взбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилкой.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
Дайте немного остыть перед подачей.
Подача:
Нарежьте теплый пирог на порции и подавайте со сметаной или свежими овощами.
Приятного аппетита!