Иногда, чтобы почувствовать настоящий вкус Востока, достаточно взять зелёную редьку, немного зелени, ароматную приправу и тёплое масло. Всего-то несколько движений, а вкус совсем другой, мягкий, с хрустом, но без этой злой горечи.
Салат хорош с пловом, картошкой, с хлебом и даже просто так. С запахом кориандра и терпким, чуть жгучим акцентом… Ну, поехали.
Берём одну зелёную редьку – примерно 250–300 граммов. Очищаем, моем и натираем на тёрке для корейской морковки. Это удобно: редька выходит ровная, вся как на подбор. Если такой тёрки нет – сойдёт обычная крупная. Главное, не делать кашу – нужен хруст.
Заливаем натёртую редьку холодной водой и оставляем на 20–30 минут. Пусть вымокнет – горечь уйдёт, вкус станет мягче. Через полчаса откидываем её на дуршлаг, даём воде стечь.
Вымачивание – главный трюк: он убирает то, за что редьку не любят. Без этой процедуры вкус будет совсем другим – не таким ласковым.
Пока редька стекает, займёмся зеленью. Нам нужно 10 граммов зелёного лука – это небольшой пучок. Замачиваем его минут на 5, чтобы смыть землю и песок. Потом обсушиваем и мелко шинкуем.
Зелёный лук даёт весеннюю свежесть. Не жалейте – он нужен не только для красоты, но и для вкуса.
Кориандр (1 ч. л.) растираем в ступке или раздавливаем, если ступки нет. Не берите молотый – лучше, когда он свежераскрытый, с ароматом.
Именно кориандр даёт тот самый «узбекский» акцент.
В салатник выкладываем редьку, зелёный лук, щепотку соли – по вкусу. И вот главный момент: в сковороде разогреваем 3 ст. л. растительного масла, прям хорошо так – до горячего, но не кипящего. Выливаем масло прямо в салат – оно должно зашипеть и отдать вкус.
Перемешиваем, накрываем и даём настояться хотя бы 10 минут. Всё – готово. Подавать можно и к плову, и к отварной картошке, и просто с хлебом.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Редька зелёная – 1 шт. (250–300 г)
- Зелёный лук – 10 г
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Кориандр – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
Салат простой, но не пустой – в нём вкус, тепло и немного Востока. Делитесь, если вам понравилось, пишите, как у вас получилось, и добавляйте в закладки – он точно пригодится.