В номере газеты «Университетская Дубна» № 65 вышла статья, основанная на материале магистерской диссертации студентки кафедры экологии и наук о Земле Светланы Колесовой. Она задалась вопросом: пригодна ли для употребления рыба из водоемов Дубны? С разрешения редакции газеты публикуем это любопытное исследование. Рыбаки, вашему вниманию!
Судак под лупой
В водоемах Дубны обитает около 40 видов промысловых рыб. Многие из них обладают высокими вкусовыми качествами и нередко оказываются у нас на столе. Исследования водоёмов Дубны подтверждают наличие в воде и донных отложениях тяжёлых металлов, которые могут накапливаться в рыбе, которую мы едим.
Не секрет, что среда обитания играет важную роль в жизни каждого биологического объекта. Состояние донных отложений и гидробионтов также тесно связаны между собой: многие рыбы ведут придонный образ жизни, где добывают питание и находятся большую часть времени. Из загрязненного водоема ихтиофауна получает соответствующие среде вещества и способна накапливать их в органах и тканях.
Для работы был выбран судак, экземпляры весом до полутора килограммов, выловленные в реках Волга, Дубна и Иваньковском водохранилище. Здесь же отобрали и донные отложения, чтобы сделать исследование комплексным. Нужно отметить, что судак – это хищная рыба и большую часть загрязняющих веществ она получает не напрямую из воды, а по относительно сложной цепочке: из рыбы, которой питается, которая, в свою очередь, получает их из растений, а уже растения – из водоема и донных отложений.
Металлы в рыбе
Исследование на содержание в мясе рыбы тяжелых металлов (свинец, медь, никель, кадмий и цинк) проводилось методом атомной спектрометрии. Такой подход к определению концентрации тяжелых металлов распространен и используется многими исследователями. Анализ показал, что превышений предельно допустимых концентраций (ПДК) свинца в рыбе до одного килограмма не обнаружено, однако превышение ПДК свинца фиксировалось в одном экземпляре весом свыше одного килограмма.
Дело в том, что свинец сложно выводится из организма и чем взрослее рыба, тем больше может накопить металла в тканях. Превышений норм меди в исследованных образцах выявлено не было. ПДК никеля превышало нормы в лишь двух образцах. Однако во всех пробах были обнаружены превышения концентраций кадмия и цинка. Как и ожидалось, в большинстве проб донных отложений также определялись повышенные концентрации по этим металлам.
В ходе исследования был отмечен еще один факт - зависимость между глубиной обитания рыбы и содержанием кадмия. Судака, в мясе которого фиксировали повышенное содержание кадмия, отлавливали на небольшой глубине, которая не характерна для его образа жизни. У рыбы повышенное содержание кадмия может приводить к деформации жабр. От этого рыбе становится тяжело дышать и она поднимается на поверхность, где содержание кислорода в воде выше.
Направление на самоочищение
Если говорить о самих водоемах, то интересно, что несмотря на сохранение антропогенной нагрузки на Иваньковское водохранилище, в последние годы наблюдается тенденция к его самоочищению. Например, в 2016 году были зафиксированы превышения концентраций по всем исследуемым металлам в створе «Свердлово», который является одним из самых антропогенно-нагруженных участков водохранилища. Однако в 2022 году их уровень в створе «Свердлово» уже не превышал допустимых значений. Вероятно, для концентраций тяжелых металлов характерна более сложная динамика накопления, которую невозможно выявить по разовым отборам проб, поэтому рекомендуется проводить регулярный мониторинг донных отложений.
Можно ли есть пойманную рыбу и безопасно ли это для нашего здоровья? Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Как и назвать рыбу экологически чистой. Содержание тяжелых металлов сильно зависит от среды обитания и питания рыбы и употребляя такую рыбу в пищу, мы должны отдавать себе отчет, что вместе с ней мы можем получить и тяжелые металлы.
Подготовила Мария Коваленко