Автор: Александрийский библиотекарь
Всем привет! Тут чешские ученые изучили химический состав органики, которую они наскребли на керамике времен поздней античности и раннего средневековья. И пришли к интересным выводам. Для нетерпеливых. В общем, получается, что первые славяне, придя на смену германцам на территории современной Австрии и Чехии, принесли новую кухню. Или, наоборот, радикальная смена пищевых пристрастий указывает на смену едоков. В общем, листаем Journal of Archaeological Science.
Дело было в конце античности, в эпоху Великого переселения народов и сразу за ними, в 6-7-м веках нашей эры. Как считается в науке, это как раз время, когда ранние славяне вызрели на своей прародине, решили, что их границы не заканчиваются нигде. И немедленно начали энергичное расселение на обширных территориях Центральной и Восточной Европы.
Естественно, кардинально меняя этнолингвистическую карту. В искомом регионе, в нынешней Чехии, в это время живут носители пражской археологической культуры. Она давно и уверенно связывается именно с ранними славянами. Есть среди нас еще слависты? Тогда вы тоже испытаете теплые чувства при перечислении ее признаков: жилища – подквадратные полуземлянки с печами-каменками – или глинобитными – в одном из углов.
Взять хорошо знакомый мне регион боршевской культуры донских славян 8-11-го веков – картина один в один. Что характерно, в живописных пейзажах Моравии перед тем ничего подобного не наблюдалось. Домишки там были более характерными для германцев периода поздней Античности. Кроме того, на памятниках пражской культуры раскопаны остатки наземных сооружений и хозяйственные ямы – в них хранили зерно точно так же, как через 100-200 лет на каком-нибудь Животинном городище под Воронежем. Своих покойников носители пражской культуры сжигали. И хоронили в грунтовых могильниках, в ямках без курганов. Это отсутствие насыпей – главное отличие от более поздних славян. Да и то местами у пражцев уже встречаются курганы. Посуда – да, тоже лепная. Все, как у людей, в общем.
И вот, значит, посуда. Иржи Махачек из университета Масарика в Брно вместе с коллегами из Англии помыл горшки и банки из раскопа. И посмотрел на них в микроскоп. Оказалось, не напрасно: к древним черепкам присохло всякое органическое. И если какой-нибудь нормальный человек брезгливо содрогнется при виде микробов (а какой шукшинский сюжет, микроскоп и микробы!), то археолог испытает счастье. Его пережил и наш сегодняшний научный товарищ.
Всего на анализ взяли органику с черепков трех поселений. Они существовали в финале античности (это у нас германцы) и раннем Средневековье (славяне). На анализы взяли, прямо скажем, немало. 24 фрагмента керамики 4-5-го веков из Злехова, столько же раннесредневековой битой посуды (6-7-й века) из поселения Поганско и до кучи 22 обломка из поселения Ланы.
- А, стойте!
– возопил проф. Махачек и достал из кармана еще пяток раннесредневековых черепушек из Злехова. Итого 75 образцов. Достаточное для исследования количество липидов обнаружилось на 42-х из них. Вот! Набирайте в раскопе побольше керамики, друзья, не стесняйтесь!
Достаточно высокая концентрация органики в стенках сосудов сказала исследователям, что эти горшки были кухонными. То есть, именно их-таки ставили в печь. Ну, и что нам дает вся эта статистика, спросят самые нетерпеливые? Я ждааал этот вопрос! И у меня есть ответ. Оказалось, что на черепках присутствуют остатки мяса и молока.
Что касается первого. Мясцо получали от коров, овец и коз, а также свиней. Причем, относятся они в основном к позднеантичной керамике. Германской, как мы помним. На раннесредневековых – славянских – фрагментах посуды больше присутствуют следы молока, а также, вероятно, масла и сыра. Короче, с рационом у ранних славян было похуже, чем у германцев… Но! На тех же пражских горшках частенько еще имелись маркеры, свидетельствующие о приготовлении пшена. Коего немцы германцы не ведали. По крайней мере, никаких признаков, что здесь они возделывали просо, ученые не зафиксировали. Вот пшеничку и ячмень - да, это по-нашему, по-германски. Стало быть, переходим мы к научным выводам, просо принесли в Моравию понаехавшие мигранты. То есть, ранние славяне.
А, да. Еще деталь. Нередко следы пшена имелись в той же самой посуде, что и молочные остатки. Это может свидетельствовать, пишет Иржи Махачек, что готовили пшенную кашу на молоке. Вот они откуда тянутся, корни русской любви к кашам-то! Но даже пшенную кашу славяне любили поесть со вкусом. На трех пражских артефактах из Злехова и Поганско были отмечены остатки пчелиного воска, а скорее меда. Стало быть, кашку пражцы уважали послаще. Такие кулинарные традиции известны у славян и в более позднее время. Да и не только у них, конечно.
Составляя дальше меню ранних славян, профессор Иржи Махачек отметил вероятность того, что в некоторых горшках готовили густые супы. Заодно высоколобые исследователи пришли к выводу, что среди сосудов пражской культуры не было керамики, в которой варили свинину. А вот у их предшественников-германцев была. Не то чтобы актуальнейшая загадка нашей с вами современности, но все-таки непонятный факт. Археологи пока думают, что славяне как-то иначе готовили свинину. Например, на вертеле. Ага, я тоже о шашлыках на даче первым делом вспомнил. Все, друзья, обед!
Пока готовятся новые исследования, давайте почитаем, что уже открыто.
И снова рекламирую в Тыжике тыжиковский телеграм-канал!