Как сделать торт «Негр в пене»: классический рецепт

Торт «Негр в пене» (также известный как «Зебра» или «Шоколадно-белый бисквит») — это вкусный десерт, состоящий из чередующихся слоев шоколадного и ванильного бисквита, пропитанных сиропом и покрытых нежным кремом. Название торта связано с его контрастным внешним видом.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 2 ст. ложки какао-порошка
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• Ванильный экстракт

Для пропитки:

• 100 мл воды
• 50 г сахара
• 1 ст. ложка рома или коньяка (по желанию)

Для крема:

• 500 г сметаны или сливок 33%
• 100 г сахарной пудры
• Ваниль

Для украшения:

• Тёртый шоколад
• Какао или ягоды

Пошаговый рецепт

1. Приготовление бисквита

1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. Желтки взбейте с сахаром до светлой пены.
3. Белки взбейте в крепкую пену.
4. Аккуратно смешайте желтки с половиной белков, добавьте муку и разрыхлитель.
5. Разделите тесто на две части. В одну добавьте какао, в другую — ваниль.
6. Поочерёдно выкладывайте ложкой в форму тёмное и светлое тесто, создавая «полосатый» эффект.
7. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут.

2. Пропитка

1. Смешайте воду, сахар и алкоголь (если используете), прокипятите 2 минуты.
2. Остывшим сиропом пропитайте остывший бисквит.

3. Крем

1. Взбейте охлаждённые сливки или сметану с сахарной пудрой до устойчивости.
2. Смажьте торт, оставив часть крема для украшения.

4. Сборка

1. Разрежьте бисквит на 2–3 коржа.
2. Каждый слой пропитайте и промажьте кремом.
3. Верх украсьте тёртым шоколадом или какао.

Советы

• Для более яркого контраста добавьте в шоколадную часть больше какао.
• Можно использовать заварной крем или «Шарлотт» вместо сметанного.

Готовый торт уберите в холодильник на 4–6 часов для пропитки.

Приятного аппетита! Если хотите адаптацию рецепта (например, без алкоголя или с другими ингредиентами), уточните детали. 😊