Винегрет — это один из самых популярных и простых салатов русской кухни. Его основу составляют вареные овощи, такие как свекла, картофель, морковь, а также соленья и квашеная капуста. Салат получается сытным, ароматным и очень вкусным!
Ингредиенты:
Свекла — 2 шт. среднего размера
Картофель — 4 шт. среднего размера
Морковь — 2 шт. среднего размера
Квашеная капуста — 150 г
Соленые огурцы — 3 шт.
Зеленый лук — небольшой пучок (по желанию)
Растительное масло — 3 ст. ложки (можно использовать оливковое или подсолнечное)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Уксус — 1 ч. ложка (по желанию)
Подготовка овощей
Свеклу, картофель и морковь отвариваем в мундире до готовности. Время варки зависит от размера овощей, обычно это занимает около 30–40 минут. После варки остужаем овощи и очищаем их от кожуры.
Нарезка ингредиентов
Все отваренные овощи нарезаем небольшими кубиками примерно одинакового размера. Соленые огурцы тоже режем мелкими кубиками. Если используете зеленый лук, мелко его нарежьте.
Сборка салата
В большой миске смешиваем нарезанные овощи, добавляем квашеную капусту и зеленый лук (если используете). Перемешиваем ингредиенты аккуратно, чтобы сохранить форму кусочков.
Заправка
Добавляем растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию можно добавить немного уксуса, чтобы придать салату легкую кислинку. Тщательно перемешиваем салат, чтобы заправка равномерно распределилась.
Подача
Готовый винегрет можно подавать сразу же после приготовления, однако лучше дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы вкусы всех ингредиентов объединились и раскрылись.
Советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить консервированный горошек или фасоль.
Вместо квашеной капусты иногда используют маринованную.
Если хотите сделать винегрет менее калорийным, уменьшите количество картофеля или замените его другим овощем.
Приятного аппетита!