Ингредиенты: Свинина (любая часть) - 1 кг Вода - 1 л Кориандр молотый - 5 гр Имбирь молотый - 5 гр Лавровый лист - 2 шт Гвоздика - 5 шт Соль - 22 гр Сахар - 22 гр Чеснок - 3 зубчика Смесь для запекания: Растительное масло - 20 гр Паприка сладкая - 7 гр Кориандр молотый - 5 гр Чеснок - 2 зубчика Приготовление:
Ингредиенты:
Свинина (любая часть) - 1 кг
Вода - 1 л
Кориандр молотый - 5 гр
Имбирь молотый - 5 гр
Лавровый лист - 2 шт
Гвоздика - 5 шт
Соль - 22 гр
Сахар - 22 гр
Чеснок - 3 зубчика
Смесь для запекания:
Растительное масло - 20 гр
Паприка сладкая - 7 гр
Кориандр молотый - 5 гр
Чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
- Воду, специи, соль и сахар соединить и довести до кипения. Добавить нарезанный пластинами чеснок. Снять с огня и полностью остудить.
- Залить мясо, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Отправить в холодильник на 3 суток. Если мясо полностью не покрывается маринадом, то его надо переворачивать каждые 10-12 часов, чтобы маринад распределился равномерно.
- Мясо выложить на решетку, чтобы оно обсохло в течение 20 минут.
- Сделать смесь для запекания и натереть мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу, поместить в форму.
- Запекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 1,5 часа.
- Мясо остудить, слить выделившейся сок. Отправить в холодильник минимум на 2 часа (снова обернуть фольгой), чтобы оно хорошо застыло для тонкой нарезки.