Львовский сырник: рецепт для тех, кто не боится связываться с творогом
Ингредиенты (не пугайтесь, их не так много, как кажется):
· Творог 700 г (берите пожирнее, пусть он не стройнеет за наш счёт)
· Яйца 3 шт (ищите самые бойкие, чтобы белок взбивался как надо)
· Сахар 100 г (можно меньше, если вы не в сговоре с кондитерской мафией)
· Сливочное масло 100 г (самое сливочное, что найдёте)
· Цедра 1 лимона (для тех, кто хочет добавить немного средиземноморской драмы)
· Горсть изюма/мака/кокосовой стружки (на ваш выбор, можно вообще без этого, если не хотите заморачиваться)
· Крахмал - 35 г (да-да, именно 35г, не больше!)
· Шепотка соли
· Сметана –100 г
Для глазури (потому что без неё никуда):
· Сливочное масло 1 ст.л.
· Сахар 2 ст.л.
· Сметана 2-3 ст.л.
· Какао 2 ст.л.
Пошаговая инструкция для тех, кто не боится испачкать руки:
1. Высыпаем творог в глубокую миску. Добавляем в творог, щепотку соли, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, крахмал, яйца, сметану, растопленное сливочное масло. а не пропускаем через мясорубку - это как массаж для творога!
2. Перебиваем все блендером в однородную массу (именно пробиваем блендером, а не пропускаем через мясорубку - это как массаж для творога!
3. Добавляем изюм (все хорошо перемешиваем)
4. Перекладываем тесто в подготовленную форму (смазываем форму растительным маслом)
5. Выпекаем при 180 градусах 45-50 минут. Не подглядывайте слишком часто, дайте пирогу спокойно постоять!
6. Даём остыть (это самое сложное, мы знаем).
7. Готовим глазурь: смешиваем всё и нагреваем на водяной бане до однородности.
Важные заметки на полях:
· Не пробуйте в тот же день - вкус будет не тот (да, мы знаем, как это сложно)
· Если сырник опал - не расстраивайтесь, он просто решил сделать себе плоский живот
Приятного аппетита! И помните: если что-то пошло не так - всегда можно сказать, что это новая интерпретация рецепта 😉
Про