Природа подарила нам удивительный мир пряных трав, к которым интерес за последние годы не утихает. Стойкий специфический аромат и приятный вкус совсем не единственные достоинства этих растений, они по праву считаются природными источниками здоровья.
Данные травы выращивают, не только дачники на своих участках, но и дома любители свежей зелени, активно используя их круглый год. Многие рассматривают пряности, исключительно как кулинарную добавку, которая улучшает аромат и вкус приготовленных блюд, не придавая значения их богатейшему химическому составу и влиянию на организм. Разнообразие пряных трав очень огромно, надо заметить, изменилась и культура использования их.
Хочу рассказать о своих пряных любимчиках, которые всегда растут у меня на даче и рядом с ней в лесу.
Петрушка
Петрушка небольшое травянистое растение, отличается яркой зеленью и обладает насыщенным ароматом, также это мощный источник витаминов и антиоксидантов.
Иногда, посадив петрушку, можно не дождаться всходов. Поэтому я предпочитаю выращивать её через рассаду. В начале марта я замачиваю семена в перекиси водорода и сею их в небольшой горшочек.
В середине мая я высаживаю рассаду в теплицу, таким образом, я гарантированно имею пучок свежей петрушки на протяжении всего летнего сезона. Кроме того, я сажаю пару-тройку рядов петрушки вместе с морковью на грядку, чтоб была все лето. Петрушка предпочитает полутень.
Зелень петрушки использую в свежем виде, для различных блюд и салатов, также для консервации, и как приправу. Я сушу петрушку в смесях пряных трав, затем использую её зимой.
Укроп
Укроп неприхотливое растение, которое обычно размножается самосевом. Если полагаться только на самосев, то собирать можно будет только зонтики. Проще посадить рядок другой кустового укропа, который можно срезать много раз за лето, но тут тоже нужен контроль.
Кисточки укропа с их освежающим ароматом и ярким вкусом — это один из самых популярных видов первой зелени. Я конечно не исключение, свежие листья укропа отлично подходят ко всему от супов до салатов и соусов. Мои, внуки почему то очень любят свежий укропчик, да и как его не любить!
Я активно использую семена и стебли укропа для домашних заготовок. Сушу его как отдельно, так и в смеси с другими пряными травами.
Сельдерей
Одним из самых супер полезных растений считается сельдерей, уникальное растение, в котором практически каждая часть имеет свою ценность, благодаря его листьям и корням.
Многие думают, что сельдерей — исключительно овощ для супов и бульонов. Однако стебли, листья и корень сельдерея можно использовать в свежих салатах, смузи и как закуску.
Сельдерей, высаживаю через рассаду в начале марта перед посевом семена замачиваю в перекиси водорода, и сею в не большой горшочек. Затем в мае рассаживаю растения на расстоянии 20 см друг от друга на грядку.
Черешковый сельдерей выращиваем ради стебля, а корневой ради корня (точнее корнеплода). Черешковый сельдерей посадил на грядку и растет, у корневого сельдерея, агротехника отличается тем, что корень нужно оголять (разгребать), чтоб сформировался крупнее.
Листочки сельдерея добавляю к вяленым помидорам, очень нравится.
Базилик
Для разнообразия я сажу фиолетовый и зеленый базилик, куст достигает высоты около 50-60 см, что позволяет удобно собирать листья для салата или заготовок. Выращивание базилика просто регулярный полив и солнечное место.
Мой лайфхак: я удаляю соцветия базилика, чтобы предотвратить образование семян и сохранить мягкость листьев надолго.
Также я обязательно высаживаю один куст базилика в теплице вместе с томатами, не знаю точно, но это приносит пользу томатам, так мне посоветовала соседка по садоводству.
Я собираю свои семена базилика, которые вызревают за лето, и храню их в кухонном шкафу. Мне очень нравится аромат этих семян, он сохраняется на долго, так как содержат эфирные масла.
Листочки базилика сушу и добавляю к вяленым помидорам, и в салатики.
Тимьян (чабрец)
Тимьян (чабрец) растет рядом с дачей в лесу, поэтому и «У леса дача».
На самом деле чабрец и тимьян одно и тоже, а если быть точнее, чабрец по научному называется - тимьян ползучий.
Скромный кустик чабреца высотой 20 см обладает пряным и насыщенным ароматом, цветет мелкими невзрачными цветочками, но пчелы от него в восторге!
Тимьян настоящая находка для мясных блюд, аромат изменит, вкус блюда до неузнаваемости. А какой получается из него чай с медом! Особенно в период, когда подкрадывается простуда.
В качестве специи использую свежие или сушёные ароматные листья тимьяна.
И еще моя бабушка тимьяном обкладывала одежду в шкафу, он отпугивает моль (возможно!).
Пожалуй, на этом сегодня завершим оду пряным травам.
Используя широко зелень укропа, петрушки, сельдерея и базилика в свежем виде, для салатов и просто пучками, а еще и к шашлычку, гости просто в восторге, а уж когда говорю, что это все с собственной грядки, то только вау!
Как вам такой набор пряностей? Рада буду за отзывы, делитесь комментариями…….