Буду честен. Я не думал, что мне понравится русская еда. Мы приехали в Россию не ради еды, не ради экономических выгод, не ради красивых видов. Мы приехали, потому что до сих пор верим, что это лучшее место в мире для воспитания наших детей.
Меня часто спрашивают, скучаю ли я по Америке, и честный ответ — нет, не скучаю. Конечно, есть аспекты жизни в Америке, которые лучше. Везде будет сложнее, когда ты не знаешь языка, истории и культуры, чем в родной стране, где всё знакомо. Но суть в том, что я думал: «Я перееду в Россию, но русская еда мне точно не понравится».
Я разбираюсь в еде. Я жил в Италии, а также путешествовал по многим странам: Англия (ладно, давайте будем честны… у них нет кухни), Франция, Бельгия, если назвать лишь несколько. Конечно, у меня были отличные трапезы по всей Америке. Я люблю нью-йоркскую пиццу, которую часто ел, когда жил в Сиракьюсе, штат Нью-Йорк. Ещё больше мне нравится чикагская пицца Deep Dish. Послушайте, я родом из Техаса… конечно, я разбираюсь в техасском «влажном» барбекю. А последние 10 лет я жил рядом с Канзас-Сити — родиной конкурирующего «сухого» барбекю.
Но если говорить о кухне, по которой я скучаю больше всего, то это определённо мексиканская еда.
Как можно по ней не скучать? Дело в том, что еда — это не только вкус, но и воспоминания, связанные с ней. Это семейные моменты и праздники, воспоминания из детства, связанные с определёнными ресторанами. Это радость от того, что ты разделяешь хорошую еду с близкими.
Что-то не так…
Когда я был в Санкт-Петербурге, попробовал несколько потрясающих блюд. Одно из них — с Олегом Мироновым и Светланой в ресторане «Счастье». Это очень хороший ресторан прямо рядом с Исаакиевским собором. У них есть гастропабы как в Санкт-Петербурге, так и в Париже. Наша семья любит конфеты «Счастье». С Олегом мы также ели пышки и пили кофе возле Эрмитажа. Мы пробовали отличное пиво, настойки и даже картофельный суп в ресторане «Круглая тюрьма».
Но в последний день нам посоветовали обязательно сходить в CheezeWiz в Санкт-Петербурге.
CheeseWiz — это пиццерия в стиле комиксов и ретро-видеоигр. Если вы хотите попробовать невероятно вкусный кусок пиццы в нью-йоркском стиле, вам точно сюда. Я был поражён, когда мне принесли 30-сантиметровый кусок пиццы (вся пицца — 60 см в диаметре) с пепперони, а также макароны с сыром, халапеньо и чоризо — честно, это были лучшие макароны с сыром в моей жизни. Всё это подали с великолепным домашним морсом… ну, и один стакан пива.
Я отлично провёл время, но когда мы с Олегом встали… что-то было не так.
В Америке у многих людей ужасные проблемы с кишечником из-за огромного количества вредных ингредиентов и добавок. Когда люди идут в ресторан в Америке, они уже ожидают, что потом почувствуют сожаление и тошноту, даже если поели в любимом месте. Мы едим слишком много, употребляем огромное количество жира, а большая часть ингредиентов поступает от нескольких крупных монополий американской пищевой промышленности и приправляется так, чтобы напоминать кухни других стран.
Когда я ушёл из CheezeWiz, я впервые за два года почувствовал то же самое, что и в Америке: боль, тяжесть, желание взорваться. Они воссоздали нью-йоркскую пиццу полностью… она была потрясающей… но за ней последовало то самое чувство сожаления, с которым я жил всю свою жизнь. Я ни в коем случае не виню в этом пиццерию, все продукты были свежими и приготовлены на высшем уровне, но мне нужно быть осторожным с такой едой, учитывая американское прошлое.
То, что в Америке «супер-фуд», в России просто еда
Но ведь это статья о русской кухне, верно? Да, и в итоге она мне очень понравилась, как и всей нашей семье. И самое лучшее — после русской еды ты не чувствуешь себя плохо. Или просто после еды в России в целом. К тому же, качество еды просто несравнимо! Органические продукты, которые в США стоят как крыло самолета, здесь просто обычное дело по доступным ценам.
На мой взгляд, русские не только довели до совершенства свою кухню, но и великолепно готовят блюда других стран — Италии, Франции, Германии.
Русские супы просто восхитительны! Здесь такое разнообразие, и мне пока не встретился ни один суп, который я бы знал заранее или который бы мне не понравился. Конечно, есть борщ, и, уверен, о нём уже говорили все иностранцы, так что не будем о нём. Но как насчёт восхитительных щей? Просто потрясающе! Грибные супы — подавайте их на стол почаще, они замечательные, да и многие виды грибов мне были незнакомы.
Мне кажется, русские — это смесь Рохана и Шира: великие воины, но при этом домоседы, обожающие свои грибы.
И, конечно, нельзя забывать о пельменях! Боже… дети их просто обожают, и они никогда не остаются на тарелке. Мне нравятся вишнёвые пельмени, но дети с удовольствием едят мясные на ужин. А сметана? Она идёт буквально на всё!
Шашлык — не совсем русское блюдо, так же как мексиканская кухня — не техасская. Но всё равно шашлык здесь очень популярен, и я должен признаться, что он мне действительно нравится.
Что касается мяса… конечно, Россия не так известна потреблением красного мяса, как Техас, но это направление растёт. Зато я никогда в жизни не ел столько баранины! Это моё любимое мясо, но в США оно обычно очень дорогое и его сложно найти. Анна тоже этому рада. В Австралии баранина очень популярна, и она всегда с удовольствием её ест.
Моя любимая часть баранины — нога. У нас в семье папа, то есть я, сам запекает её с собственным набором специй. А еще мы всей семьей обожаем блины и не представляем нашу жизнь без них!
Что тебе больше всего нравится в России?- Тортики!
Но, пожалуй, самая сильная сторона русской кухни — это выпечка. Белый хлеб, чёрный хлеб и все оттенки между ними. Здесь нет плохого хлеба. Десерты — просто восхитительны. Многие из вас, вероятно, уже знают, что Флорина просто помешана на ваших тортах и на вопрос: «Что тебе больше всего нравится в России?» в первую очередь отвечает – тортики. А потом добавляет: «вообще-то всё».
Я искренне сочувствовал Такеру Карлсону, когда он пытался через камеру передать вкус русской выпечки. Америка смеялась над ним, потому что не могла понять восторг, который мы испытываем, когда можем попробовать, почувствовать и насладиться этими фантастическими продуктами.
Когда еще в начале нашего пребывания в России я поделился в Телеграм-канале, что мы с семьей приехали на Игры будущего в Казань, мне сразу написали, что я должен попробовать Чак-чак. «Быть в Казани и не попробовать чак-чак, все равно что там не быть». Я молниеносно нашел это чудесное печенье с медом – это было очень вкусно. Кажется, оно там продавалось буквально на каждом углу.
Американцы, которые смотрят мой канал, часто впечатлены, но закатывают глаза, когда я говорю о русской еде. Но когда они приезжают в гости, то говорят: «Теперь мы понимаем, почему ты так восторгаешься!»
Как объяснить им, что фрукты в России действительно имеют вкус… и этот вкус потрясающий?
В Америке люди привыкли, что апельсины и яблоки — это просто кислые и недозрелые плоды с едва уловимым вкусом. А когда приезжаешь в Россию, ты вдруг понимаешь, как всё должно быть на самом деле. И снова чувствуешь себя человеком.
И главное – любить холодец!
Я люблю читать ваши комментарии. Это как будто вместе совершать путешествие в новый для меня мир. Они так глубоки, заставляют задуматься, пусть даже я не до конца еще всё могу понять. Возвращаясь к нашему ужину в «Счастье», мои русские друзья вспомнили про комментарий в статье, где я спросил «что для вас значит быть русским?». Один из ответов был написан так:
«Знать, а значит гордиться историей, любить семью, стараться делать мир вокруг себя лучше и, главное – любить холодец» - Olavovelarde
Олег и Светлана загадочно смеялись, а я вместе с ними. Знаете, так делают дети, когда смеются взрослые - ничего непонятно, но хочется быть причастным.
«Ты пробовал холодец и окрошку?» - спросили меня они.
«Нет…А что это?» - немного в расстерянности был я.
Олег объяснил что это за блюда, но я все еще не имею представления о них, кроме описания.
«Тебе обязательно нужно попробовать холодец с хреном или горчицей. Так его едят русские. Раз любишь острую мексиканскую еду, то тебе должно понравиться»
«Чистый коллаген» - добавила Светлана. И снова засмеялась.
На этом примере я понимаю, что нам предстоит еще многое узнать и в этом вопросе – разнообразной русской кухне, которая объединяет в себе разные культуры. Теперь есть для этого список. Холодец и окрошка уже в нем. Как вы считаете, с чем стоит попробовать в первую очередь – с квасом или кефиром? А что еще, по вашему мнению, мне добавить в этот список? Заранее благодарю, что делитесь своими мыслями!