Подготовьте все ингредиенты блюда. Гречку рассыпьте на столе, выстланном большим листом белой обычной бумаги или бумаги для выпечки, и переберите, удаляя мусор. Затем промойте, каждый раз меняя воду (она должна стать абсолютно чистой).
Репчатый лук мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Налейте масло в сковороду с высокими бортиками и нагрейте. Положите в нее подготовленные овощи и жарьте 5 минут.
Добавьте к луку с морковью мясной фарш. Перемешивая его вилкой или лопаткой, жарьте мясо на среднем огне 10 минут. Часто перемешивайте, чтобы фарш и овощи не подгорели.
Добавьте в сковороду с фаршем гречку. Перемешайте и, продолжая помешивать, жарьте 5 минут. Затем осторожно влейте очень горячую воду и доведите до кипения. Посолите по вкусу.
Когда вода в сковороде снова закипит, уменьшите огонь до минимального. Закройте и тушите около 15 минут. Вода должна впитаться и гречневая крупа стать мягкой.
Снимите крышку со сковороды и попробуйте гречку с фаршем. Поперчите и, если это требуется, посолите почти готовое блюдо. Разложите по тарелкам и подайте на стол, посыпав рубленой зеленью.