Приветствую всех читателей!
Сегодня мы ужинаем в ресторане премиальной авторской кухни "Sage", расположенном по адресу: 1-я Тверская-Ямская улица, 21, Москва.
Первый совместный проект ресторатора Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова открылся зимой 2022 года и по сей день не теряет своей популярности.
Слово Sage имеет два значения — мудрец и шалфей, и оба они отражают сущность ресторана - цитата с официального сайта.
Ценник в заведении чуть выше среднего по Москве, однако это не отменяет полной посадки в любое время. А это уже говорит о многом.
Ну что ж, шикуем, Дамы и Господа!
Наш заказ
Тартар из говядины с солёным томатом и трюфелем
Тартары у Дмитрия Блинова получаются превосходно. Не побоюсь сказать, что это одни из лучших тартаров по всей России.
В Петербуржскую сеть ресторанов под его руководством входит замечательный ресторан "Тартарбар", который я советую всем к посещению.
К мясу претензий нет, качественное сырье, идеальная нарезка. Соленые томаты придают приятную солоноватость. Есть претензия к бриоши, показались суховаты. Хотелось бы понежнее.
Но к моему большому сожалению, на момент написании статьи я не обнаружила ни одной позиции тартара в меню. Жаль!
Зелёный салат с кунжутным дрессингом
Зеленый цвет успокаивает не только нервы, но и пищеварение.
Свежая рукола без горчинки, огурец, авокадо — все то, что уже так хорошо знакомо каждому обывателю. Кунжутный дрессинг, он же японский ореховый соус (с которым так или иначе сталкивались все любители роллов), выводит эту позицию в топы.
Салат хорошо подходит на роль закуски ко всем остальным блюдам, с более ярким и сложным составом.
Гребешки с шиитаке и цветной капустой
!Дисклеймер для трипофобов... Пенка из пармезана нагоняет жути!
Безумно нежные гребешки в сочетании с не менее нежным пюре из цветной капусты. Необычное сочетание приятно будоражит рецепторы. Пенка из пармезана почти не ощущается, я бы ее вообще убрала, по мне так она немного портит общий внешний вид блюда.
При написании статьи я еще раз обратилась к меню и обнаружила, что данную позицию заменили на "гребешок с цветной капустой и соусом из хереса" по стоимости 1600 рублей. Однако я уверена, что вкусовые качества не сильно изменились, а может и улучшились, т.к. грибы шиитаке особо тут не доминировали и не наводили фурора.
Марокканский осьминог с томатами
Настоящий красавец-король стола! Идеальное, нежное и до жути фотогеничное щупальце осьминога определенно входит в топ московских осьминожек. Как всем известно, не всем ресторанам удается правильно приготовить мясо двужаберного головоногого моллюска, однако команде Sage это удалось.
Томаты здесь выступают в роли соуса. Ничего нигде не кислит, все хорошо гармонирует между собой. Восторг!
Итоги
Ресторан действительно заслуживает Вашего внимания, точно стоит хотя бы раз посетить это заведение. Энергетика у места определенно на высшем уровне. Интерьер, публика, вкус и качество блюд — 10/10.
Дорого? Да, но это того стоит.
Спасибо за внимание!