Решил приготовить настоящее кулинарное удовольствие — запечённые в духовке куриные голени, бёдра и крылышки с картофелем.
Для этого блюда я выбрал молодую птицу, так как она не такая жирная, и специи лучше проникают в её мясо.
Первым делом я разделал курицу, отделив крылья, голени и бёдра. Затем тщательно промыл их и удалил перья и пух.
Затем я обжарил кусочки на сковороде с двух сторон, накрыв их крышкой, которая была немного меньше по размеру. Это создало лёгкий прижим, что позволило обжарить мясо равномерно и выделило больше жира с водой, что, в свою очередь, придало будущему блюду приятный вкус. Обжаривал без специй, до лёгкой золотистой корочки.
Если у вас сковорода без антипригарного покрытия, как у меня, то кожа может прилипнуть. Чтобы её отскоблить, используйте тонкую металлическую лопатку.
Далее я измельчил луковицу в кастрюле и добавил 2–3 столовые ложки майонеза (только не постного), чайную ложку горчицы, острую аджику (на кончике чайной ложки), 2–3 столовые ложки воды, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешал.
Обязательно попробуйте получившийся соус на вкус. Он должен быть слегка солоноватым и слегка переперчённым, так как эти вкусы распределятся при запекании.
Затем поместил курицу в кастрюлю с соусом и тщательно обвалял.
Взял глубокий противень, смазал его растительным маслом и выложил на дно тонко нарезанный картофель (толщиной 3–5 мм). Сверху положил курицу, накрыл всё фольгой и поставил в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 40 минут снял фольгу и вернул противень обратно, чтобы образовалась лёгкая печёная корочка. Обычно на это требуется 15–20 минут.
Приятного аппетита!
P.S. К сожалению, не сфотографировал готовое блюдо, так как совсем забыл это сделать из-за витающих в воздухе приятных ароматов, манивших непременно взять ложку и приступить к еде.