Борщ – это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция! Ароматный, насыщенный, с богатым вкусом – он согревает зимой и радует летом. Сегодня я расскажу вам проверенный рецепт классического борща, который получится вкусным даже у тех, кто готовит его впервые.
ПЕНСИОНЕРАМ
Ингредиенты: (на 6 порций)
500 г говядины на кости (можно заменить свининой или курицей)
3 картофелины
1 небольшая свекла
1 морковь
1 луковица
¼ кочана капусты
2 ст. ложки томатной пасты или 2 помидора
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса (9%)
1 ч. ложка сахара
2 лавровых листа
1 ч. ложка соли (или по вкусу)
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)
Сметана – для подачи
Шаг 1. Варим бульон
Промываем мясо, кладем его в кастрюлю (3–4 литра) и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем лавровый лист и немного соли. Варим на медленном огне 1,5–2 часа.
Готовое мясо вынимаем, нарезаем кусочками и возвращаем в кастрюлю.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень петрушки или сельдерея.
Шаг 2. Готовим овощи
Свекла – главный ингредиент борща, который придает ему яркий цвет и вкус. Чистим свеклу, натираем на терке или нарезаем соломкой.
В сковороде разогреваем немного масла, обжариваем свеклу 5 минут, затем добавляем уксус и сахар – это сохранит цвет. Тушим 10 минут.
Добавляем томатную пасту (или натертые помидоры) и тушим еще 5 минут.
Совет: Если хотите борщ насыщенного бордового цвета, добавьте в конце варки 1 ст. ложку свекольного сока.
Шаг 3. Готовим зажарку
Лук мелко нарезаем, морковь трем на терке.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 4. Варим борщ
В кипящий бульон добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10 минут.
Кладем капусту, нарезанную тонкой соломкой. Варим еще 5 минут.
Добавляем зажарку из лука и моркови, затем свеклу с томатной пастой.
Выдавливаем чеснок, перемешиваем, варим еще 5 минут.
Пробуем на соль и перец, добавляем при необходимости.
Совет: Борщ будет вкуснее, если дать ему настояться 30–60 минут после приготовления.
Шаг 5. Подача
Разливаем горячий борщ по тарелкам, добавляем ложку сметаны и посыпаем свежей зеленью.
Подаем с черным хлебом, чесночными пампушками или салом.