Мамонт, охота, делёжка, обед. Стереотип, распространяемый некоторыми учителями истории. А вот их коллеги из высших эшелонов квалификации сомневаются в подобных заявлениях. То, что обнаружено археологами и антропологами, чинно обсуждается в лабораториях и на конференциях. Научные открытия могут прозвучать в каком-нибудь репортаже по ТВ. Но далеко не все взрослые их смотрят, не говоря уже о детях. Да и каждый раз переписывать учебники ради одного нового факта никто не станет.
Кулинарные пристрастия
Большую часть «прописных истин» учёные почерпнули из обихода древних людей. Обнаружив пещерную стоянку, специалисты изучили следы на костяных орудиях труда и сделали логичный и закономерный вывод: люди охотились. Отсюда вытекает предположение о тотальном мясоедстве. Мол, жители каменного века были облигатными хищниками. Ага, как же!
Вопреки популярному мнению, в Каменном веке гораздо чаще употребляли растительную пищу. И лишь когда изменения климата уменьшили её доступность, человек обратил внимание на белковую провизию. Кроме мяса животных и какого-нибудь ягеля в Ледниковом периоде было нечего есть!
Ценные сведения специалисты узнали после анализа знаменитой ледяной мумии мужчины из Медного века. Его назвали Этци. Детальный анализ останков показал, что за несколько часов перед гибелью Этци устроил себе плотный ужин: съел два куска мяса (альпийского горного козла и благородного оленя), зёрна полбы, коренья и несколько плодов дикой сливы.
Поварская тактика
Существует теория «кулинарной эволюции». Тот же Этци к своим 45-46 годам заработал признаки атеросклероза, обзавёлся паразитами и известной многим Хеликобактер пилори. И это при том, что Этци явно был знаком с азами кулинарии! Просто жизнь в Медном веке была по-настоящему суровой: несмотря на умение готовить, проблемы со здоровьем были обычным делом, а медицину, увы, ещё не завезли.
Профессор биологической антропологии Гарвардского университета Ричард Рэнгем делает ставку на то, что именно навыки добычи огня и приготовления пищи стали предпосылкой для развития гомосапиенса.
Мозг человека — самый энергопотребляющий орган! Для его запитки требуется постоянное топливо в виде пищи. А усвояемость приготовленных продуктов выше, нежели сырых. Древний человек блеснул извилиной, приготовил мясо на огне и неосознанно осуществил дозаправку серого вещества. Человек почувствовал прилив сил и энергии, стал быстрее обрабатывать информацию, а значит и решать бытовые проблемы.
Термообработка пищи погубила вредителей, улучшила качество пищеварения и заодно увеличила продолжительность жизни человека.
Перебродившие идеи
Едва древний человек узрел в плодово-ягодных растениях и диких злаках выгоду, стал их собирать и, возможно, складировать. А что бывает с перезревшими плодами или намокшими и забытыми зернами? Правильно, они начинают бродить. И пытливый обыватель каменного века сумел поиграть с ингредиентами. Свидетельства этому обнаружили в древнейшем храмовом комплексе на территории современной Турции — Гёбекли-Тепе.
В комплексе нашли несколько больших каменных сосудов со следами побочного продукта брожения зерна. Вероятно, напитки играли важную роль в ритуалах, и их употребление могло быть связано с определенными членами общины, например, жрецами или предсказателями.
Ловись рыбка
Океаны, озёра и реки, как источник питья и пищи, определяли маршруты миграций и места стоянок. С увеличением численности населения, людям пришлось расселяться. Тогда древние стали активнее осваивать речные долины. Они понимали, что без пресной воды выжить не получится, поэтому старательно придерживались берегов. Изотопный анализ останков показал: диета древних людей включала значительную долю рыбы и морепродуктов.
Пищу разбавляли тем, что могли собрать: дикорастущими злаками, семенами, орехами и кореньями. Зверей, пришедших на водопой, тоже употребляли в пищу, но охотились на них не так часто, как об этом говорят. Куда проще острогой выловить рыбу, чем тягаться с быстрым, ловким и сильным зверем.
Охотились ли древние люди на мамонтов? Наскальная живопись тому подтверждение. Но есть нюансы!
- Если люди и использовали ловчие ямы, то естественные. Выкопать огромную ловушку при помощи примитивных инструментов — задача не из лёгких. А во время Ледникового периода — в принципе невыполнимая.
- С большой вероятностью охотники выискивали молодых и пожилых, слабых и травмированных особей. С такими ещё можно совладать, в отличие от здорового взрослого самца весом под 10-12 тонн.
- Лоб в лоб не шли. Или использовали много копий и стрел, или хитростью загоняли зверя к обрыву. Второй метод кажется более убедительным, если учесть, что толщина шкуры у мамонта была около 2-3 см.
В 2024 году учёные из Калифорнийского университета в Беркли пришли к выводу, что древние люди не бросали копья, а втыкали их в землю и заманивали на них добычу.
«Энергия, которую вы можете создать с помощью броска копья, не идёт ни в какое сравнение с энергией, которую создаёт атакующее животное» — заявил Джун Сансери, соавтор новой теории.
Меню из ста блюд
Каменный «век» на поверку оказался совсем не столетием. Если кто не знал, протяжённость периода насчитывает приблизительно 3.3 млн лет! Каков масштаб! За этот период наши пра-пра-пра... дедушки вместе с пра-пра-пра... бабушками ушли глубоко внутрь континентов и внесли правки в свою диету.
Пища для мозга — белок и жиры — были важными компонентами рациона. Но не стоит забывать про углеводы: именно растительная пища (коренья, клубни, орехи, семена, фрукты, ягоды) давала основной объём калорий.
Менялись как окружающая среда, так и манера проживания. Неандертальцы первыми придумали нечто похожее на кашу — стали пережёвывать сырые ячменные зёрна до однородной массы! Каша расширила доступ к питательным веществам, витаминам и микроэлементам. Хотя, конечно, не гарантировала избавления от авитаминоза и сезонного голода.
Жили как умели, а умели ещё так мало!