Приготовление блюд в казане — это не только прекрасный способ приготовить потрясающе вкусное блюдо, но и возможность собраться с близкими, друзьями.
Казан, используемый для приготовления на открытом огне, был неотъемлемой частью быта кочевников и сельских общин. Имя этому чуду посуды дали татары и башкиры. С тех пор это слово стало известно многим народам. Именно в казане мясо или птица приобретают особую мягкость и насыщенность вкуса, а сочетание с картошкой и овощами делает блюдо сытным и питательным.
Сегодня процесс приготовления в казане превращается в настоящее действо, сосредоточенное не только на гастрономическом удовольствии, но и на радости общения.
Ингредиенты:
- Курица (мякоть бедра или груда) – 1.5 кг
- Картошка – 1 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Перец (болгарский или острый) – по вкусу
- Чеснок - по вкусу
- Специи (соль, перец, зира, паприка, куркума) – по вкусу
- Вода – 500 мл
- Масло растительное – для жарки
Приготовление:
1. Подготовка курицы: Нарежьте мясо птицы на крупные кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить свои любимые специи, такие как зира и паприка, чтобы подчеркнуть вкус. Мы добавляем ещё куркуму, мускатный орех.
Казан — это тайное оружие азиатов, надёжный боевой друг татаро-монголов, незаменимый спутник и неприхотливого туриста, и городского любителя вкусно покушать. С. Лукьяненко "Черновик"
2. Обжарка: Разогрейте казан на мангале, налейте немного растительного масла. Обжаривайте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Это добавит мясу ощутимый аромат и необыкновенный вкус.
3. Добавление овощей: Нарежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Через 5-7 минут добавьте натертую морковь и нарезанный перец. Обжаривайте все вместе, пока овощи не станут мягкими.
4. Картошка: Очистите картошку и нарежьте её крупными кусками. Добавьте в казан, аккуратно перемешайте с мясом и овощами.
5. Вода: Влейте воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Это обеспечит необходимую влажность для приготовления. Не забудьте добавить целые зубчики чеснока!
6. Тушение: Закройте казан крышкой и дайте всем ингредиентам потушиться на среднем огне. Это займет около 35 - 40 минут — в идеале мясо должно совсем рассыпаться, а картошка стать мягкой и ароматной.
7. Подача: Когда блюдо готово, дайте ему немного настояться под крышкой. Подавайте с свежей зеленью и лавашем — это сделает трапезу ещё более уютной и вкусной!
В хорошем старом казане самая простая еда превратится в блюдо из сказок «Тысячи и одной ночи». С. Лукьяненко "Черновик"
С любовью, В:)