🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤➖🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤
«Сгоревший снаружи, шелковистый внутри»
🔥 Тот случай, когда ошибка становится изюминкой!
🍽 ИНГРЕДИЕНТЫ
Для чизкейка:
- 🧀 Творожный сыр — 600 г
- 🍚 Сахар — 130 г
- 🥚 Яйца — 3 шт. + 2 желтка
- 🥛 Сливки 33% — 210 мл
- 🌾 Мука — 2 ч. л.
- 🧂 Соль — щепотка
Для карамели:
- 🍯 Сахар — 140 г
- 🥛 Сливки 33% — 140 мл
- 🧂 Морская соль — 1/2 ч. л.
ОБОРУДОВАНИЕ
❕Форма 18 см (с высокими бортами)
❕Пергамент — 2 слоя (смочите водой для гибкости!)
❕Блендер/миксер — для гладкой текстуры
❕Сотейник с толстым дном — чтобы карамель не пригорела
‼️ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. ОСНОВА ЧИЗКЕЙКА
🔹Взбейте сыр, сливки и сахар до кремообразной массы.
🔹Добавляйте яйца по одному, затем желтки.
🔹Всыпьте муку, перемешайте 30 секунд.
2. ФОРМОВКА И ВЫПЕЧКА 🔥
🔹Выстелите форму мокрым пергаментом (смять, прижать к стенкам).
🔹Залейте массу, разровняйте.
🔹Выпекайте при 200°C 10-15 минут до тёмно-золотистой корочки.
🔹Не открывая духовку, уменьшите температуру до 160°C, готовьте ещё 25 минут.
🔹Готовность: центр должен дрожать, как желе!
3. СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ 🍯🧂
🔹Расплавьте сахар в сотейнике до янтарного цвета.
🔹Влейте подогретые сливки, перемешайте.
🔹Добавьте соль, остудите.
4. ОХЛАЖДЕНИЕ ❄️
🔹 Дайте чизкейку остыть 2 часа, затем уберите в холодильник на ночь.
🍴ПОДАЧА
❕Нарежьте чизкейк тёплым ножом (опустите в горячую воду).
❕Полейте карамелью, добавьте щепотку флёр-де-соль
❕Идеально с чашкой эспрессо или карамельным латте! ☕
💡 СОВЕТЫ
🔹«Не бойтесь чёрной корочки! Она защищает нежную начинку».
🔹Пергамент обязателен — иначе чизкейк прилипнет к форме.
🔹Перед подачей 30 минут подержите чизкейк при комнатной температуре— вкус раскроется!
🎉 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Десерт для смелых гурманов, которые ценят контрасты! 🖤✨