Хотите попробовать приготовить вкусный итальянский хлеб, который покорит ваши вкусовые рецепторы? Тогда этот рецепт именно для вас! Этот хлеб отличается мягкой внутренней структурой и хрустящей корочкой, благодаря чему он напоминает ароматные батоны из ваших любимых пекарен. А самое приятное — он удивительно прост в приготовлении и идеально подходит для тех, кто только осваивает искусство выпечки.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана (480 мл) теплой воды (~38°)
- 1 пакетик активных сухих дрожжей (2,25 ч.л.)
- 5 стаканов (600 г) муки для выпечки
- 1 ст.л. светло-коричневого сахара
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2,5 ч.л. соли
Для посыпки (опционально):
- 1 яичный белок, слегка взбитый
- 2 ст.л. семян кунжута
Как приготовить итальянский хлеб?
Процесс приготовления занимает минимум времени и усилий, а результатом станет свежий, ароматный хлеб всего через несколько часов.
1. Подготовка дрожжей. Разведите дрожжи в половине стакана теплой воды и оставьте на некоторое время, чтобы они начали действовать.
2. Смешивание ингредиентов. В чашу миксера всыпьте муку, сахар и соль. Добавьте разведённые дрожжи, оставшуюся воду и оливковое масло. Включите миксер на низкую скорость и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте муку, если тесто выглядит слишком жидким. Продолжайте мешать около 7 минут, затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и дополнительно помесите руками до получения однородной, плотной и эластичной консистенции.
3. Расстойка. Переложите тесто в смазанную маслом миску, прикройте пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
4. Формирование и повторная расслойка. Сформируйте из теста продолговатый батон с заострёнными концами. Выложите его на посыпанный мукой противень и оставьте для повторного подъёма на 30 минут.
5. Посыпка и надрезы. Если хотите, смажьте поверхность хлеба взбитым яичным белком и посыпьте семенами кунжута. Сделайте неглубокие диагональные надрезы острым ножом.
6. Выпекание. Перед началом выпекания налейте стакан воды в металлическую форму на нижней полке духовки для создания пара. Выпекайте хлеб при температуре 220° около 30–40 минут, пока он не приобретёт золотистую корочку и не начнёт издавать глухой звук при постукивании.
7. Остывание. Готовый хлеб выньте из духовки и дайте ему остыть на решетке перед нарезкой.
Советы для идеальной выпечки
- Мука для выпечки. Лучше всего использовать специальную муку для хлеба, она придает хлебу особенную текстуру.
- Замешивание вручную. Если у вас нет миксера, тесто можно замесить вручную.
- Дополнительная мука. В зависимости от влажности воздуха количество муки может варьироваться.
- Металлический противень. Для достижения правильной текстуры корочки используйте металлический противень, а не стеклянный.
Заморозка теста
Тесто можно заморозить как до, так и после выпечки. Просто следуйте инструкциям, указанным в рецепте, и заморозьте тесто на любом этапе подготовки.
Приятного аппетита!