Наступила весна, а значит, самое время для данного блюда)
Моя семья очень любит этот борщ)
Кстати, в Сибири я всегда называла его просто суп с щавелем)
Тут на Кубани все его зовут борщем зелёным.
А делается он очень просто!
🧄Я готовила на свиной кости.
Когда первый бульон закипел, я его слила и залила новой водой, поставив на медленный огонь.
Я никогда не снимаю пенку, а просто меняю воду.
На первой воде есть мне неприятно.
🧄Мне понадобилось 5 средних картошин, средняя морковь и луковица.
🧄А также пучок щавеля и крапивы, в граммах я не взвешивала, делала на глаз)
🧄Также я заранее отварила несколько яиц для подачи)
Я помню, раньше в детстве мама в аналогичные супы разбивала яичко и вливала взбитое прям в кастрюлю, так вот, я так не люблю. Эти белые нити в супе мне неприятны.
🧄В бульон я положила соль и наши любимые специи по вкусу.
Приправы мы делаем сами, сушим нутжные овощи на дегидраторе, молим. Смешиваем)
🧄Когда бульон закипел, погрузила туда картофель.
🧄Сделала зажарку из лука и моркови, потертой на мелкой терке.
🧄Когда борщ уже был готов, почти перед самым выключением я положила туда нарезанный щавель и крапивку.
Это делается в конце, перед выключением огня, чтобы зелень не потеряла своих полезных свойств)
🧄Перед подачей в каждую тарелочку я разрезаю вареное яичко)
Борщ получился очень вкусным, в меру кислым)
На заметку!
Крапива содержит витамины В, А, улучшает обмен веществ, полезна для зрения, кожи и иммунитета. В её составе есть витамин К, который обеспечивает свёртываемость крови, что необходимо для заживления ран)
Я где-то еще слышала, что в древние времена крапивным отваром поили рожениц, чтобы они быстрее восстановились)
Щавель также богат витаминами С, А, Е и группы В, а также микроэлементами, такими как железо, калий и магний.
Очень рекомендую разнообразить свой рацион) Особенно налегать на овощи и зелень)
Будьте здоровы и счастливы. Спасибо, что дочитали)