Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня поделюсь с вами способом быстрой очистки сосисок и сарделек. Узнав его, вы сэкономите своё время и нервы на кухне. У меня например, больше не возникает никакой возни с каждой сосисочкой. Просто, одно движение, и готово! Простой трюк, который в своё время показал мне один кулинарный волшебник. Теперь делюсь с вами. Если что-то облегчает жизнь на кухне - молчать об этом не нужно.
Вы же знаете, как это бывает. Берёте сосиску, а она… зараза, не хочет сдаваться. Пластик не подцепляется, нож туповат, ногти короткие, зубы вроде взрослому человеку уже не по делу подключать… и ты стоишь с этой крошечной сарделькой в руках и тихо бесишься. Я тоже через это проходил. Особенно если их надо почистить десяток-другой - на салат, на жарку или варку. А на кухне ведь каждая секунда на счету. Особенно если ты не просто готовишь, а голодный и уставший.
Как обычно все очищают сосиски? Я так раньше чистил. Да по одной. Брал, вертел в руках, искал - где там этот миллиметровый край, за который можно подцепиться. Подцепил - потянул. Вроде идёт... и бац - порвалось. Начинаешь снова, с другой стороны. Вторая попытка - и опять в холостую. Уже и ножиком помогаешь, и ногтем, и поддуваешь, и материшься. А она всё не сдаётся. Бывает, что за одну сосиску больше времени тратишь, чем на жарку всего блюда. Ну не серьёзно же.
А потом однажды мне показали способ проще. Было это лет, наверное, семь назад. Мы тогда варили целый таз сосисок для персонала - обычное дело в ресторане, когда повара тоже хотят поесть быстро. Один моих коллег хороший повар - взял ленту сосисок и за полминуты разделся с ней, будто это не сосиски, а фантики. Он вообще жил и работал по принципу: "голь на выдумки хитра". Я стоял рядом с ножом в руке и чуть не выронил его. Говорю: «Ты чё сделал вообще?» А он улыбается: «Да это тебе не с каждой ковыряться. Смотри…» И показывает.
Этот способ подойдёт для любых сосисок и сарделек, если они в полиэтиленовой оболочке и идут в упаковке "ленточкой" - то есть сцеплены между собой. Обычно такие продают по 5–8 штук, иногда и больше. Конечно, длинные сосиски так чистить чуть сложнее. А вот короткие - самое то. Это удобно, быстро и наглядно. Главное - чтобы оболочка была та самая тонкая, скользкая, "целлофановая".
Для начала надо развернуть всю ленту сосисок. Не просто вынуть из упаковки, а именно расправить. Так, чтобы между ними не было перекрученных мест, чтобы полиэтилен лежал ровно, без узелков. В этом и есть весь фокус: оболочка должна быть в натяжении, как струна, а не смятая гармошкой.
Далее я беру первую сосиску - ту, что крайняя. И делаю надрез - не просто один, а двойной, как при обычной очистке, но чуть шире, словно делаю "язычок". Такой, за который удобно потянуть. Как будто изобретаю застёжку на молнию. И вот этот самый язычок - ключ ко всему волшебству.
Тяну за него - и всё пошло. Оболочка сама соскальзывает, как будто этого только и ждала. Не рвётся, не цепляется, не устраивает фокусы. Скользит по всей ленте и доходит до самой последней сосиски. В одно движение, как я и обещал. И ты стоишь, чистыми сосисками в руках и понимаешь: да, жизнь больше не будет прежней. Если не понятно, листайте галерею из фото ниже там я всё сфотографировал.
Дальше - ещё легче. Просто встряхните сосиски с ленты, и они сами выпадают, как "патрончики из обоймы". Некоторые даже выскакивают вперёд, будто им самим не терпится на сковородку. У меня весь процесс занимает секунд десять. Если лента большая - ну, максимум полминуты. И всё. Можно жарить, варить, делать сосиску в тесте - да что угодно.
Знаете, я люблю такие мелочи. Вот вроде бы мелочь - чистка сосисок. А сколько раздражения она иногда приносит. А теперь - больше нет. И знаете, что в этом особенно круто? Ты начинаешь получать удовольствие от самого процесса. Раньше ты злился, что надо "мучиться", а теперь берёшь ленту сосисок с чувством собственного превосходства Как будто знаешь маленький секрет, которого никто вокруг не знает. А потом делишься - и тебе говорят спасибо.
Вот и я делюсь. Потому что таких мелких поварских трюков у меня - мешок. И если хоть один из них сэкономит кому-то время, усилия и даст то самое чувство "ух ты!" - значит, я всё правильно делаю. На кухне нет мелочей. Есть опыт, привычка и чуть-чуть магии. А со мной тоже кто-нибудь обязательно поделится советами. Ну а теперь я пошел есть только что почищенные сардельки.
Напишите в комментариях, понравилась ли вам статья. А также, с радостью увижу ваши дополнения.
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Ещё больше статей на моём канале Кухня изнутри: