Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я поделюсь с вами наблюдением, которое сначала показалось мне мелочью, но со временем стало принципом. Я больше не кипячу воду в чайнике на кухне дважды. Не важно, касается это приготовления еды или заваривания привычного чая. И дело тут не в суевериях, а в химии - и чуть-чуть в здравом смысле.
Когда ты работаешь на кухне не один год, глаз и нос начинают улавливать тонкости, которые обычный человек, может, и не заметит. Вот, например: вода. Простая, вроде. Но попробуй раз - вскипятить её, дать постоять, а потом снова закипятить. Казалось бы - какая разница? Но вкус у чая будет уже не тот. Тусклый, какой-то плоский. Как будто забыл добавить душу.
Сначала я думал - может, это у меня профдеформация? Но потом начал копать. Оказалось - нет, не показалось. Вода действительно меняется, когда её кипятишь повторно.
В ней, как ни странно, тоже есть жизнь - своя, тихая, химическая. Обычная вода из-под крана содержит растворённые газы, соли, микроэлементы. Когда мы её кипятим, из неё уходит кислород - тот самый, который делает воду «живой». Кислород испаряется, и с ним - свежесть. Остаётся просто жидкость. Скучная, тяжёлая, безвкусная. И чай на такой воде получается - как будто старый. Даже если заварка свежая.
А если копнуть глубже - при повторном кипячении начинается процесс концентрации солей. Особенно - кальция, фтора, магния и нитратов. Не буду грузить терминами, но если совсем по-простому: из воды уходит лёгкость, а вредное остаётся и накапливается. Могут образовываться соединения, которые при постоянном употреблении уже не так безобидны.
Я однажды провёл эксперимент. Взял два одинаковых чайника. В одном вскипятил воду и сразу заварил чай. А во втором - дал воде остыть, потом закипятил ещё раз. И тот, и другой налил в две прозрачные кружки. Цвет уже был разный. Первый - янтарный, прозрачный, живой. Второй - мутноватый, с каким-то сероватым оттенком. А вкус… ну, скажем так - первый кружку выпил, не отрываясь. Вторую - оставил на подоконнике. Даже не заметил.
Это как с первым снегом и старым льдом. Один - чистый, хрустит под ногами. Второй - серый, хрупкий, со следами всех, кто по нему ходил.
Многие скажут: да ладно тебе, это же просто чайник. Утром встал, налил остатки воды, нажал кнопку - вот и кипяток. А я скажу - привычка, от которой организм чище. Да и чай вкуснее.
У меня дома уже даже дочь говорит: «Пап, ты воду слил? Только свежую поставь». Привыкла. А ведь начинала с «какая разница». А разница, как часто бывает в жизни, - в мелочах.
Иногда и в ресторане замечаешь: чайник стоит весь день, воду подливают, кипятят снова и снова. Вроде экономия, вроде удобно. Но на вкус — как из умывальника в поезде. А стоит только налить свежую воду - и всё оживает. И чай, и разговоры...
Мифы и правда о повторном кипячении
Миф 1: «Кипячение убивает всё, вода становится чище»
Реальность: Бактерии погибают, но химические примеси остаются и концентрируются.
Миф 2: «Если вода чистая (родниковая/фильтрованная), можно кипятить много раз»
Реальность: Даже в чистой воде при повторном нагреве растёт концентрация солей (особенно опасен фтор).
Миф 3: «Это страшилки – наши бабушки так делали, и ничего»
Реальность: Раньше вода была менее загрязнённой, а сегодня в неё добавляют больше химии для обеззараживания.
Кто-то сейчас, может быть, усмехнётся: «Ну ты загнул, философия на ровном месте». А я не спорю. Просто скажу: в мире, где и так полно фальши, тяжести и переработанных продуктов, пусть хотя бы вода будет настоящей. Свежей. Живой. Без повторов.
Так что, друзья, если у вас дома стоит чайник с оставшейся водой - не жалейте. Вылейте. Налейте новую. Подумайте о себе как о госте, которого хочется порадовать. Ведь вы же - самый важный гость на собственной кухне.
Напишите в комментариях, понравилась ли вам статья. А также, с радостью увижу ваши дополнения. Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео: