Это блюдо объединило две богатые кулинарные традиции: французскую любовь к нежной телятине и русское пристрастие к лесным грибам. Во французской кухне подобные блюда известны как "blanquette de veau", в то время как в русской традиции грибы в сливочном соусе часто подавали с различными видами мяса. Особую популярность сочетание телятины с грибами приобрело в XIX веке, став изысканным блюдом аристократических обедов.
Рецепт телятины с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 г телятины (лопатка или бедро)
- 300 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 200 мл сливок 20%
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 1 веточка тимьяна
- 100 мл белого вина (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Телятину нарежьте кубиками 3×3 см.
- Обжарьте мясо на сливочном масле до румяной корочки (5-7 минут), переложите в тарелку.
- На той же сковороде обжарьте нарезанные грибы и лук до мягкости (5 минут).
- Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- Влейте вино (если используете) и выпарите алкоголь.
- Верните мясо в сковороду, добавьте сливки и тимьян.
- Тушите на медленном огне 25-30 минут под крышкой.
- Перед подачей удалите тимьян и приправьте по вкусу.
Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать смесь лесных грибов вместо шампиньонов.
Какой вариант этого блюда вам больше нравится? Возможно, вы добавляете другие специи или ингредиенты? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наш канал - мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. Какое блюдо вы хотели бы увидеть в следующий раз?
