Хочешь ресторан? Сначала прочитай ЭТО! 🤯 12 шагов от мечты до первых гостей (без нервов и
банкротства)
Этовыжимка по основным моментам на пути открытия собственного кафе или ресторана,
если вы новичок в этом деле.
Лично я,как юрист, особенно рекомендую обратить внимание на этапы, связанные с
регистрацией бизнеса, разрешительной документацией и договорами с поставщиками.☝️
Здесь легко “наломать дров” и потом расхлебывать последствия, и часто был томусвидетелем.
Открытие
ресторана - это не только романтика, но и куча организационных вопросов иподводных камней. 😱
Все знают
эту страшную статистику, что 90% ресторанов закрываются в первые 3 года
Следуйданной инструкции и ты увеличишь свои шансы на выживание.
1.
Определитесьс форматом заведения (кафе, ресторан, фастфуд, кофейня и т.д.) и целевой
аудиторией – обязательная привязка к локации.
2. Разработайте
подробный бизнес-план, включающий финансовую модель, маркетинговую стратегию иоперационный план – считаем бюджет и умножаем его на 3.
3.
ЗарегистрируйтеООО или ИП и выберите систему налогообложения – тут надо посчитать.
4.
Найдитеподходящее помещение с учетом проходимости, площади и соответствия требованиям
контролирующих органов - оптимальное соотношение цены и локации, не ищем самоедешевое.
5.
Сделайтеремонт и закупите необходимое оборудование (кухонное, торговое, мебель) –
жесткие договоры с подрядчиками.
6. Наймите
квалифицированный персонал (повара, официанты, управляющий и т.д.) – вопросы трудоустройства,мед книжек и оплаты.
7.
Разработайтепривлекательное меню с учетом целевой аудитории и себестоимости блюд – шеф Вам
в помощь.
8. Продвигайте
свой ресторан через различные каналы (социальные сети, реклама, сайт и т.д.) –тестируйте все ресурсы и регулярно проверяйте эффективность.
9.
Получитевсе необходимые разрешения и лицензии (Роспотребнадзор, Пожарная инспекция,
алкогольная лицензия и т.д.) – здесь надо начать заранее оформление.
10. Организуйте
торжественное открытие и привлекайте первых клиентов – сделать красиво, но нена все деньги, учитесь договариваться по бартеру.
11.
Найдитенадежных поставщиков продуктов и оборудования – а лучше 3 взаимозаменяемых по
каждой позиции.
12. Найдите
источники финансирования (кредит, инвестиции, собственные средства) – должнабыть подушка безопасности минимум на 3 месяца, лучше на 6!
Это
наброски из практики, с этим сталкиваются абсолютно все рестораторы.
И да, сэтим можно разобраться самостоятельно, но цена ошибки - время и деньги.
Если ресурс
ограничен, то лучше обратиться к профессионалам.
