Кариес… Одно это слово способно вызвать дрожь в коленях и неприятное предчувствие грядущих стоматологических манипуляций. Однако, за этой короткой, но емкой дефиницией скрывается целый комплекс биохимических процессов, разворачивающихся в полости рта и приводящих к постепенному разрушению твердых тканей зуба. Представим себе этот процесс не как единичный акт разрушения, а как сложную многоступенчатую драму, где в роли главных действующих лиц выступают микроорганизмы, углеводы, слюна и, конечно же, эмаль зуба.
Начинается все с безобидного, на первый взгляд, налета, состоящего из бактерий, остатков пищи и отмерших клеток. Этот налет, словно тонкая пленка, покрывает поверхность зубов, создавая благоприятную среду для размножения кариесогенных микроорганизмов, в частности, Streptococcus mutans. Эти бактерии, словно неутомимые работники, перерабатывают поступающие с пищей углеводы, особенно сахара, в кислоты. И вот тут начинается самое интересное.
Эмаль зуба, самая твердая ткань в человеч