Манник - простой и вкусный десерт, который готовится из доступных ингредиентов. В этом рецепте важную роль играет кефир: он делает пирог слегка влажным и пористым. Я проверила технологию приготовления и готова делиться выводами.
Как подготовить ингредиенты
Для манника продукты должны быть комнатной температуры. Холодные ингредиенты хуже смешиваются, и тесто может получиться неоднородным.
Понадобится:
- 250 мл кефира (жирность 2,5–3,2%)
- 250 г манной крупы (~1,5 стакана)
- 50 г сметаны (15–20%)
- 70 г сливочного масла (размягченного, можно слегка подогреть до тёплого состояния)
- 2 яйца
- 180 г сахара (можно уменьшить до 150 г)
- 8 г ванильного сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 3 г соды
- 70 г муки
Пошаговое приготовление
1. Замешивание теста
- В глубокой миске соедините манку, половину сахара, ванильный сахар, сметану и размягченное масло.
- Влейте кефир и перемешайте до однородности.
- В отдельной емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью до легкого посветления.
- Соедините обе смеси.
🔹 На что обратить внимание:
- Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
- Если масса кажется жидковатой, дайте ей постоять 10 минут — манка впитает влагу.
2. Подготовка формы и добавление муки
- Форму диаметром 20 см смажьте маслом и присыпьте мукой либо застелите пергаментной бумагой.
- Муку просейте с содой и аккуратно вмешайте в тесто.
🔹 Почему соду не гасят?
Кефир — кислая среда, которая активирует соду. Дополнительное гашение не требуется.
3. Выпекание
- Вылейте тесто в форму и разровняйте.
- Выпекайте при 180°C около 40 минут. Обратите внимание, что в разных духовках время может отличаться - в моей потребовался 1 час.
🔹 Как проверить готовность:
- Деревянная шпажка должна выходить сухой.
- Края манника слегка отстают от формы.
Итоговый результат
Готовый пирог получился высоким, с золотистой корочкой и нежной текстурой. Вкус — сливочно-ванильный, с приятной влажностью.
Варианты подачи
- Без пропитки — для тех, кто предпочитает более выраженную структуру.
- С молочной пропиткой — для более сочного десерта.
- С ягодами или шоколадом — если хочется разнообразить вкус.
Вывод
Рецепт проверен и надежен. Манник выходит воздушным, не пересушенным и без лишней сладости. Это отличный вариант для семейного чаепития или неожиданного визита гостей.
Рекомендую попробовать и сравнить с другими рецептами. А какой манник любите вы? Делитесь в комментариях! 🍰