Любовь хозяек к блюдам из фарша — это тема, которая затрагивает не только кулинарные предпочтения, но и культурные традиции, семейные ценности и даже психологию. Почему же фарш стал таким популярным ингредиентом на кухне?
Приветствую читателей своего канала! 😉
Фарш — это мясной продукт, который получается путем измельчения мяса, а иногда и других ингредиентов, таких как рыба или овощи.
Он обладает множеством преимуществ: его легко готовить, он универсален и позволяет создавать разнообразные блюда. Фарш можно использовать для приготовления котлет, запеканок, пельменей и многих других кулинарных шедевров.
Я считаю, что именно универсальность и простота в приготовлении делают фарш любимым ингредиентом на кухне многих хозяек, в том числе и меня! 😋
Фарш, как универсальный ингредиент, позволяет создавать множество вкусных и разнообразных блюд, которые объединяют людей за одним столом. Я считаю, что именно в этом и заключается истинная ценность кулинарии — в умении дарить радость и тепло через приготовление пищи!
Сегодня поделюсь с вами пятью рецептами, самыми простыми и доступными, которые можно приготовить дома для своей семьи из фарша! Конечно рецептов из фарша намного больше существует, а может даже - бесконечно много, потому как экспериментировать с ним можно очень и очень долго, но о других рецептах - в следующий раз! Следите за каналом! 😉👆
1. Фрикадельки из говяжьего фарша в овощной подливе
Фрикадельки из говяжьего фарша в овощной подливе — это простое, но очень вкусное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина.
Оно сочетает в себе нежные фрикадельки и ароматную овощную подливу, что делает его сытным и питательным. Вот подробный рецепт приготовления этого блюда:
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- Говяжий фарш — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки (по желанию)
- Растительное масло — для жарки
Для овощной подливы:
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Болгарский перец — 1 шт. (средний)
- Помидоры — 2 шт. (средние) или томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон или вода — 300 мл
- Мука — 1 ст. ложка (для загустения подливы)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Как приготовить фрикадельки из говяжьего фарша:
Для фрикаделек:
Очистите лук и мелко нарежьте его. Можно использовать блендер или кухонный комбайн для измельчения лука до состояния пюре.
В миске смешайте говяжий фарш, нарезанный лук, яйцо, соль и черный молотый перец. Если хотите, добавьте панировочные сухари для лучшей связываемости.
Хорошо перемешайте фарш руками до однородности. Затем сформируйте небольшие шарики размером примерно 3-4 см в диаметре.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут. После обжарки переложите фрикадельки на тарелку и отложите в сторону.
Для овощной подливы:
Очистите морковь и натрите её на крупной терке или порежьте. Лук нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок измельчите.
В той же сковороде, где обжаривались фрикадельки, разогрейте еще немного растительного масла. Добавьте морковь, лук и болгарский перец. Обжаривайте овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми (около 5-7 минут).
Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, чтобы он отдал свой аромат.
Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в сковороду вместе с лавровым листом. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе.
Влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите подливу на медленном огне около 10 минут, чтобы она стала густой и насыщенной.
По желанию, можно добавить муку для загустения подливы. Для этого разведите муку в небольшом количестве холодной воды и влейте смесь в подливу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Посолите и поперчите подливу по вкусу. Добавьте зелень и хорошо перемешайте.
И последнее:
Верните обжаренные фрикадельки обратно в сковороду с подливой. Аккуратно перемешайте, чтобы фрикадельки были покрыты подливой.
Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне еще 15-20 минут, чтобы фрикадельки пропитались вкусом подливы и стали полностью готовыми.
Подавайте фрикадельки в овощной подливе горячими. Они отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре, риса, гречки или свежих овощей. Украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей!
2. Фаршированный кабачок с куриным фаршем, рисом и яйцом
Фаршированные кабачки — это отличное блюдо, которое сочетает в себе легкость и сытность. Кабачки, начиненные куриным фаршем, рисом, луком и зеленью, получаются очень вкусными и ароматными:
Ингредиенты:
Для начинки:
- Куриный фарш — 400 г
- Рис — 100 г (сырой)
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Яйцо куриное — 2-3 шт. для подачи
Для кабачков:
- Кабачки — 2 шт. (среднего размера)
- Сыр твердый — 50 г (по желанию)
- Сметана или томатная паста — для заливки (по желанию)
Как приготовить фаршированный кабачок:
Вымойте кабачки и разрежьте их вдоль пополам. Если кабачки молодые, семена можно оставить, если старые — удалите сердцевину ложкой.
Натрите внутреннюю поверхность кабачков солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Отварите рис до полуготовности (примерно 10 минут), затем промойте его под холодной водой и дайте стечь.
Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут), затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
В миске смешайте куриный фарш, отваренный рис, обжаренный лук с чесноком, мелко нарезанную зелень, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Наполните половинки кабачков подготовленной начинкой, плотно утрамбовывая её ложкой.
Если хотите, посыпьте сверху натертым сыром для образования аппетитной корочки.
Разогрейте духовку до 180°C.
Переложите фаршированные кабачки на противень или в форму для запекания. Если используете сметану или томатную пасту, полейте ими кабачки сверху.
Запекайте в предварительно разогретой духовке около 40-45 минут, пока кабачки не станут мягкими, а начинка не пропечется.
Яйца куриные подготовьте любимым способом — либо пожарьте по одному, либо приготовьте "в мешочек", либо приготовьте яйца-пашот 😉
Достаньте готовые фаршированные кабачки из духовки и подавайте горячими, дополните сверху готовыми яйцами (мы любим с чуть жидковатым желтком), вкусно дополнительно полить сметаной. Можно украсить блюдо свежей зеленью и подать с легким салатом из свежих овощей. 👌
3. Жареный картофель с фаршем и томатами
Жареный картофель с фаршем и томатами — это простое, но очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на сковороде. Делюсь рецептом:
Ингредиенты:
Для картофеля:
- Картофель — 500 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Для фарша:
- Говяжий или свиной фарш — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 2 зубчика
- Томаты в собственном соку или свежие помидоры — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — щепотка (для баланса вкуса)
- Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Как приготовить картофель с фаршем:
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками или брусочками.
Промойте нарезанный картофель под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и обсушите его бумажным полотенцем.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выложите картофель на сковороду и обжарьте его до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займет около 15-20 минут.
Посолите и поперчите картофель по вкусу.
Пока картофель жарится, приготовьте фарш. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Разогрейте отдельную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут), затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
Добавьте фарш в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте, разбивая комочки, пока фарш не станет рассыпчатым и не поменяет цвет.
Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры или томаты в собственном соку в сковороду с фаршем. Если добавляете томатную пасту, положите её сейчас.
Добавьте соль, черный молотый перец, сахар и паприку. Перемешайте и тушите фарш на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
В конце добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Когда картофель будет готов, выложите его на тарелки или оставьте на сковороде для общей подачи.
Сверху на картофель выложите горку готового фарша с томатами.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Это блюдо отлично сочетается с легким салатом из свежих овощей или маринованными огурцами!
4. Кюфта-бозбаш по-русски или картофель с котлетками в ароматном бульоне с зеленью
Кюфта-бозбаш — это традиционное азербайджанское блюдо, представляющее собой сытный суп с большими мясными шариками (кюфте) и картофелем.
В русском варианте это блюдо можно адаптировать, заменив кюфту на обычные котлетки, а бульон сделать более привычным для русского стола:
Ингредиенты:
Для котлет:
- Фарш (говядина или свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо — 1 шт.
- Хлеб (белый) — 2 ломтика
- Молоко — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Мука или панировочные сухари — для обваливания
Для бульона:
- Картофель — 4-5 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Вода или мясной бульон — 1,5 литра
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Как приготовить кюфта-бозбаш по-русски:
Для котлет:
Замочите хлеб в молоке на несколько минут, затем отожмите.
Очистите лук и мелко нарежьте его. Можно использовать блендер или кухонный комбайн для измельчения лука до состояния пюре.
В миске смешайте фарш, замоченный хлеб, нарезанный лук, яйцо, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте фарш руками до однородности.
Сформируйте из фарша небольшие котлеты, обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты со всех сторон до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут. После обжарки переложите котлеты на тарелку и отложите в сторону.
Для бульона:
Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками или оставьте целиком. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
В кастрюле разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности с чесноком (около 5 минут).
Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще минуту, чтобы она дала свой аромат.
Влейте воду или мясной бульон, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите на среднем огне около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости скорректируйте приправы.
Когда картофель будет почти готов, добавьте обжаренные котлеты в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите еще 5-7 минут, чтобы котлеты прогрелись и пропитались ароматом бульона.
В конце добавьте нарезанную зелень и перемешайте.
Разложите блюдо по глубоким тарелкам, добавив в каждую порцию несколько котлет и щедрую ложку бульона с картофелем. Украсьте свежей зеленью перед подачей!
5. Фаршированный красный лук в поливе с яйцом в духовке
Это необычное и вкусное блюдо, которое обязательно порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Красный лук придаёт блюду сладость и пикантность, а фарш с томатами и яйцами добавляют сытности:
Ингредиенты:
Для фарширования:
- Красный лук — 4-6 шт. (среднего размера)
- Говяжий или свиной фарш — 300 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Помидоры — 2 шт. (средние) или томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Яйца — для подачи сверху
Для поливы:
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода или овощной бульон — 150 мл
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — щепотка (для баланса вкуса)
- Сухие травы (тимьян, орегано) — по вкусу
Как приготовить фаршированный лук:
Очистите луковицы от шелухи и аккуратно срежьте верхушки, оставив основание целым.
Используя острый нож или небольшую ложку, выньте середину каждой луковицы, оставляя стенки толщиной около 0,5 см. Середину лука можно мелко нарезать и использовать для начинки.
Мелко нарежьте очищенный чеснок и оставшуюся мякоть лука.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте чеснок и лук до мягкости (около 5 минут).
Добавьте фарш в сковороду и обжаривайте, разбивая комочки, пока он не станет рассыпчатым и не поменяет цвет.
Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в сковороду. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе.
Посолите и поперчите фарш по вкусу. Тушите всё вместе ещё 5-7 минут, пока помидоры не дадут сок, а фарш не станет сочным.
Наполните подготовленные луковицы начинкой, плотно утрамбовывая её ложкой.
Выложите фаршированные луковицы в форму для запекания или глубокий противень.
Смешайте томатную пасту с водой или овощным бульоном. Добавьте лавровый лист, соль, сахар и сухие травы.
Полейте фаршированные луковицы получившейся смесью.
Разогрейте духовку до 180°C.
Поставьте форму с фаршированными луковицами в разогретую духовку и запекайте около 40-45 минут, пока лук не станет мягким, а начинка не пропечётся.
Пока готовите лук, приготовьте яйца порционно любимым способом — либо пожарьте по одному, либо приготовьте "в мешочек", либо приготовьте яйца-пашот 😉
Достаньте готовые фаршированные луковицы из духовки и подавайте горячими, дополнив готовыми яйцами, как у меня на фото. Можно украсить блюдо свежей зеленью и дополнить лёгким салатом из свежих овощей.
Вот такие вкусные, простые и доступные блюда из фарша можно приготовить дома, не имея никакого опыта в кулинарии, даже новичкам! 👆
А у вас какие блюда из фарша любимые?
Еще интересные публикации с рецептами по теме 👇
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!
