Сумма инвестиций составит 265 000 ₽.
Ожидаемая прибыль: 40 000 ₽ в месяц.
Срок окупаемости: около 9 месяцев.
Ресторанный бизнес, особенно в сфере фастфуда, может быть не только сложным, но и очень прибыльным. В этой статье мы раскроем секреты приготовления настоящей итальянской пиццы на тонком тесте.
Актуальность бизнес-идеи
Любовь к этому блюду итальянской кухни распространилась по всему миру, и в разных регионах она приобретает свои уникальные оттенки. В пиццу добавляют разнообразные ингредиенты: ананасы, майонез, рыбу и даже черную икру. Однако в России найти настоящую итальянскую пиццу на тонкой лепешке, выпеченную в дровяной печи, становится всё сложнее.
Затраты и прибыль
Для открытия небольшой пиццерии потребуется 265 000 рублей. Не стоит ожидать быстрого выхода на высокий уровень дохода, но с ростом спроса будет расти и прибыль. Окупаемость проекта можно достичь за полгода с небольшим, при минимальной прибыли в 40 000 рублей.
Затраты на старте
Оформление бизнеса — 3 000 рублей.
Оборудование — 122 000 рублей.
Мебель и декор — 70 000 рублей.
Продукты — 50 000 рублей.
Реклама — 20 000 рублей.
Итого: 265 000 рублей
Ежемесячные затраты
Арендные платежи — 35 000 рублей.
Зарплата сотрудникам — 120 000 рублей.
Продукты — 50 000 рублей.
Реклама — 10 000 рублей.
Итого: 215 000 рублей
Регистрация бизнеса
Первым шагом на пути к открытию пиццерии является регистрация индивидуального предпринимателя (ИП). В зависимости от того, где будет находиться ваше заведение — в отдельно стоящем здании или в торговом центре — вам необходимо будет заключить соответствующий договор аренды.
Если вы выберете первый вариант, то вам потребуется также договор о вывозе мусора. В случае аренды в торговом центре, вы можете использовать контейнеры, предоставляемые центром. Установка счетчика электроэнергии также может потребовать отдельного договора или соответствующего пункта в общем договоре аренды.
Документы для регистрации ИП
Для регистрации ИП вам потребуется заполнить заявление по форме № P21001, приложить копию паспорта и чеки об уплате государственной пошлины. Через 3-5 рабочих дней вы сможете забрать свидетельство индивидуального предпринимателя в налоговой инспекции.
Выбор помещения
Вы можете рассмотреть два варианта:
- Аренда отдела в торгово-развлекательном центре — в этом случае ваши клиенты смогут наслаждаться пиццей, сидя на общем пространстве фудкорта.
- Аренда отдельного помещения на центральных улицах города — это позволит вам создать атмосферу настоящей итальянской пиццерии.
Во втором случае стоимость аренды будет зависеть от площади помещения. Не каждый начинающий предприниматель может позволить себе оплачивать аренду большого зала, поэтому мы предлагаем вам рассмотреть альтернативный вариант. Вы можете арендовать небольшое помещение с двумя-тремя столиками и предлагать скидки на пиццу на вынос. Такой подход популярен в Италии и других европейских странах.
Вам подойдет помещение площадью не менее 20 квадратных метров с хорошей вентиляцией и теплым камерным освещением. Приветствуются высокие потолки и дизайн в стиле типичных пиццерий юга Италии. Дровяную печь не следует прятать в отдельном помещении, так как пицца должна готовиться прямо на глазах у посетителей.
Минимальные расходы на аренду помещения составят 35 000 рублей в месяц, плюс оплата коммунальных услуг в размере 5 000 рублей/
Оборудование
Сердце и душа итальянской пиццерии — это настоящая дровяная печь. Вам потребуется печь вместимостью на 4-6 пицц. Печь меньшей вместимости не имеет смысла, а большая потребует дополнительных затрат в обслуживании.
Стандартный набор оборудования для приготовления пиццы включает в себя:
- Печь, 1 штука — 60 000 рублей
- Стол под печь, 1 штука — 25 000 рублей
- Лопатка, 1 штука — 1 500 рублей
- Тестомес, 1 штука — 4 500 рублей
- Просеиватель муки, 1 штука — 800 рублей
- Овощерезка, 1 штука — 2 200 рублей
- Измельчитель сыра, 1 штука — 1500 рублей
- Морозильная камера, 1 штука — 8000 рублей
- Холодильник, 1 штука — 13 000 рублей
- Доски и другой кухонный инвентарь — 5 500 рублей
Итого: 122 000 рублей.
Вдоль окна можно расположить широкую стойку для гостей, количество столиков зависит от площади помещения. Расходы на мебель и декор составят около 70 000 рублей.
Выбор помещения
Вы можете рассмотреть два варианта:
- Аренда отдела в торгово-развлекательном центре — в этом случае ваши клиенты смогут наслаждаться пиццей, сидя на общем пространстве фудкорта.
- Аренда отдельного помещения на центральных улицах города — это позволит вам создать атмосферу настоящей итальянской пиццерии.
Во втором случае стоимость аренды будет зависеть от площади помещения. Не каждый начинающий предприниматель может позволить себе оплачивать аренду большого зала, поэтому мы предлагаем вам рассмотреть альтернативный вариант. Вы можете арендовать небольшое помещение с двумя-тремя столиками и предлагать скидки на пиццу на вынос. Такой подход популярен в Италии и других европейских странах.
Вам подойдет помещение площадью не менее 20 квадратных метров с хорошей вентиляцией и теплым камерным освещением. Приветствуются высокие потолки и дизайн в стиле типичных пиццерий юга Италии. Дровяную печь не следует прятать в отдельном помещении, так как пицца должна готовиться прямо на глазах у посетителей.
Минимальные расходы на аренду помещения составят 35 000 рублей в месяц, плюс оплата коммунальных услуг в размере 5 000 рублей.
Оборудование
Сердце и душа итальянской пиццерии — это настоящая дровяная печь. Вам потребуется печь вместимостью на 4-6 пицц. Печь меньшей вместимости не имеет смысла, а большая потребует дополнительных затрат в обслуживании.
Стандартный набор оборудования для приготовления пиццы включает в себя:
- Печь, 1 штука — 60 000 рублей
- Стол под печь, 1 штука — 25 000 рублей
- Лопатка, 1 штука — 1 500 рублей
- Тестомес, 1 штука — 4 500 рублей
- Просеиватель муки, 1 штука — 800 рублей
- Овощерезка, 1 штука — 2 200 рублей
- Измельчитель сыра, 1 штука — 1 500 рублей
- Морозильная камера, 1 штука — 8 000 рублей
- Холодильник, 1 штука — 13 000 рублей
- Доски и другой кухонный инвентарь — 5 500 рублей
Итого: 122 000 рублей.
Вдоль окна можно расположить широкую стойку для гостей, количество столиков зависит от площади помещения. Расходы на мебель и декор составят около 70 000 рублей.
Как выбрать поставщика
Выбор поставщика зависит от того, какие продукты вам необходимы. Базовые ингредиенты для пиццы можно приобрести на любой оптовой базе, что позволит вам существенно сэкономить. Свежие овощи и зелень лучше покупать на рынке, уделяя особое внимание их качеству.
Моцареллу, пармезан, анчоусы, каперсы и другие типичные итальянские продукты следует приобретать в специализированных магазинах, так как они играют ключевую роль в формировании вкуса конечного блюда. Ежемесячные расходы на продукты составят примерно 50 000 рублей.
Персонал
Для запуска небольшой пиццерии вам потребуется всего два сотрудника: повар-пиццайоло и кассир. Первый будет заниматься исключительно приготовлением пиццы, а второй — принимать оплату от клиентов и выдавать готовые изделия.
Расходы на заработную плату можно рассчитать, опираясь на средние данные по региону, доступные на HeadHunter:
- Зарплата пиццайоло, 2 человека — 70 000 рублей
- Зарплата кассира, 2 человека — 50 000 рублей
- Итого — 120 000 рублей
Как рекламировать бизнес
Хорошая пицца не нуждается в дополнительной рекламе. Однако, чтобы привлечь внимание к вашему заведению, необходимо максимально широко оповестить о его открытии. Также стоит завести аккаунт в Instagram для публикации новостей пиццерии. Там вы сможете информировать клиентов о специальных предложениях и акциях, а также собирать обратную связь.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
Преимущества:
- Отсутствие необходимости в дополнительной рекламе
- Целевая аудитория с разным уровнем дохода
- Перспективы расширения до сети пиццерий
Недостатки:
- Высокая конкуренция
- Репутационные риски
- Зависимость от поставщиков продуктов
Запуск проекта может оказаться проще, чем кажется, однако гораздо сложнее сохранить его на плаву. После выхода на окупаемость существует риск достижения «потолка» в росте прибыли, преодолеть который можно только путем расширения до сети или хотя бы второй пиццерии, что, конечно, повлечет за собой дополнительные расходы на старте.
Желаем вам удачи в реализации этой замечательной бизнес-идеи!
Как выбрать поставщика
Выбор поставщика зависит от того, какие продукты вам необходимы. Базовые ингредиенты для пиццы можно приобрести на любой оптовой базе, что позволит вам существенно сэкономить. Свежие овощи и зелень лучше покупать на рынке, уделяя особое внимание их качеству.
Моцареллу, пармезан, анчоусы, каперсы и другие типичные итальянские продукты следует приобретать в специализированных магазинах, так как они играют ключевую роль в формировании вкуса конечного блюда. Ежемесячные расходы на продукты составят примерно 50 000 рублей.
Персонал
Для запуска небольшой пиццерии вам потребуется всего два сотрудника: повар-пиццайоло и кассир. Первый будет заниматься исключительно приготовлением пиццы, а второй — принимать оплату от клиентов и выдавать готовые изделия.
Расходы на заработную плату можно рассчитать, опираясь на средние данные по региону, доступные на HeadHunter:
- Зарплата пиццайоло, 2 человека — 70 000 рублей
- Зарплата кассира, 2 человека — 50 000 рублей
- Итого — 120 000 рублей
Как рекламировать бизнес
Хорошая пицца не нуждается в дополнительной рекламе. Однако, чтобы привлечь внимание к вашему заведению, необходимо максимально широко оповестить о его открытии. Также стоит завести аккаунт в Instagram для публикации новостей пиццерии. Там вы сможете информировать клиентов о специальных предложениях и акциях, а также собирать обратную связь.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
Преимущества:
- Отсутствие необходимости в дополнительной рекламе
- Целевая аудитория с разным уровнем дохода
- Перспективы расширения до сети пиццерий
Недостатки:
- Высокая конкуренция
- Репутационные риски
- Зависимость от поставщиков продуктов
Запуск проекта может оказаться проще, чем кажется, однако гораздо сложнее сохранить его на плаву. После выхода на окупаемость существует риск достижения «потолка» в росте прибыли, преодолеть который можно только путем расширения до сети или хотя бы второй пиццерии, что, конечно, повлечет за собой дополнительные расходы на старте.
Желаем вам удачи в реализации этой замечательной бизнес-идеи!
Подпишись!
Если вам было интересно и вы хотите узнать больше, подпишитесь на канал и не забудьте оставить комментарий.