Еще десять лет назад найти подлинно пхукетские блюда на острове было настоящей проблемой. Но сейчас ситуация изменилась: туристы открыли для себя Старый город, а рестораны за пределами Тауна стали включать в свои меню пхукетские деликатесы, которые ранее будто скрывали.
Одним из таких блюд являются попиа сод — пхукетские спринг-роллы с перанаканскими корнями. В сравнении с их тайскими аналогами, они выглядят словно «принц» среди «крестьян». Попиа сод изобилует разнообразными начинками и требует высокой квалификации повара; здесь не место для беспечности и бросания в кипящее масло.
Приготовление попиа сод начинается с выбора листа рисовой бумаги, который должен быть мягким, но в то же время плотным и эластичным, чтобы удерживать обильную начинку без повреждения, даже когда рулет разрезается на порционные кусочки.
Начинка – это выбор перанаканской кухни, представляющий собой настоящую «богатую» симфонию: свинина и креветки в тандеме с тофу, соевыми ростками и листовым салатом. Приветствуются неожиданные добавки, такие как хрустящий лук и чеснок во фритюре. Некоторые гурманы могут поэкспериментировать и добавить сладкую китайскую колбасу гун-чиенг.
Соус к попиа сод играет важнейшую роль. Если обычный спринг-ролл обычно макали в сладкий чили-соус, то для попиа сод готовится уникальная сладко-соленая «соусная основа» из соевого и устричного соуса с добавлением пальмового сахара, которой поливают блюдо перед подачей.
По сравнению с обычными тайскими спринг-роллами, попиа сод можно считать его более округлым и успешным «братом», который добился немалых успехов в международной торговле, наслаждаясь комфортной жизнью в Тауне.
Читайте еще статьи на нашем канале ВК
Смотрите видео про Таиланд на нашем ютуб канале.
Скачать прайс Тур компании Русалочка
Наши экскурсии в Паттайе - сайт
Перейдите по ссылке, чтобы просмотреть наш каталог экскурсий в WhatsApp: