Зелёная революция в кулинарии — это не просто модное веяние, а настоящая возможность вернуть в рацион свежие, натуральные ингредиенты, которые радуют глаз и насыщают организм витаминами.
Одним из таких ярких представителей является нежный суп из щавеля с картофелем и яйцом. Это блюдо идеально подходит для весеннего или летнего обеда, когда хочется чего-то легкого, но в то же время сытного.
Щавель — главный герой нашего супа, наделенный освежающим кислым вкусом и богатый витамином C. Он становится основой для легкой, но поистине сочной основы блюда. При сочетании со щедрым количеством молодых картофелей, суп приобретает особую кремообразность и традиционно домашний уют. Картофель в этом контексте не просто наполнитель, а важный компаньон, который смягчает кислинку щавеля и делает вкус супа гармоничным.
Неотъемлемым ингредиентом является яйцо. Оно придаёт супу питательность, добавляет текстурный контраст и насыщенность.
Ингредиенты:
- Свежий щавель — 300 г (выросший на просторах вашей дачи, а может быть купленный у бабушки на рынке)
- Картофель — 3 средних
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Овощной бульон или вода — 1,5 л
- Оливковое масло — 2 ст. ложки (для жарки)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Укроп или петрушка — для аромата
- Лимон — 1/2 шт. (по желанию или если щавеля совсем мало)
Инструкция:
1. Подготовка ингредиентов:
- Щавель тщательно промойте, удалив поврежденные листья, и крупно нарежьте.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте мелко, морковь натрите на средней терке.
2. Обжаривание овощей:
- В кастрюле разогрейте оливковое масло (для жарки). Добавьте лук и обжарьте до прозрачности, это займет около 3-4 минут.
- Далее добавьте натертую морковь и готовьте еще 3 минуты до мягкости.
3. Приготовление картофеля:
- Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю, хорошенько перемешайте и продолжайте обжаривать ещё пару минут.
- Залейте овощи овощным бульоном или водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавление щавеля:
- Когда картофель будет готов, добавьте нарезанный щавель. Дайте покипеть еще 3-5 минут, чтобы щавель обволок наш суп своим насыщенным вкусом.
5. Приготовление яиц:
- В отдельной миске взбейте яйца. Аккуратно влейте их в кипящий суп, помешивая, чтобы яйца равномерно распределились.
6. Финальные штрихи:
- Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте суп, украсив свежей зеленью. По желанию добавьте немного лимонного сока для дополнительной кислинки.
Примечание:
Этот суп отлично сочетается с нежной сметаной, которая придаёт ему особую текстуру, и хрустящими гренками.
Этот суп очень прост в приготовлении и позволяет экспериментировать с пропорциями, подбирая идеальное сочетание вкусов. Легкость и свежесть делают его отличным выбором для обедов в теплое время года, когда природа щедро одаряет нас зеленью.
А вот ещё один интересный рецепт супа для лёгкого обеда: "Укропный шторм в море нута".
Приятного аппетита и кулинарного вдохновения с КУЛИНАРНОЙ МУЗОЙ!