Весна! Самое время выбираться из дома и отправляться на природу. Хотя многие могут похвастаться частным домом и принимать гостей у себя. Так или иначе, одним из главных блюд на столе сейчас считается его величество шашлык!
Из чего его только не готовят. Но главным спором остается идеальный маринад. Ведь именно от маринада зависит, будет ли блюдо сочным и ароматным. Мы провели небольшой опрос и попросили жителей Дона поделиться их лучшими рецептами.
Лук и специи
«Самый лучший рецепт, это самый простой рецепт», — делится с АиФ-Ростов Дмитрий Т.
Просто берем домашнее мясо, перец душистый, а лучше смесь, и очень много лука!!! Нет-нет, не достаточно, еще больше!!!
Мясо нарезаем на небольшие кусочки, лук режем полукольцами, выкладываем все это слоями, под пресс и на сутки в холодильник. Нет, про соль мы не забыли. Солить лучше перед самой жаркой, чтобы соль не вытянула влагу из мяса и шашлык получился сочным.
С сахаром
Житель Новочеркасска Василий М. рассказал свой рецепт.
«Делаю все просто и быстро. Шашлык получается мощный!», — пояснил мужчина.
Сначала - всё как обычно: мясо, специи, лук. А далее Василий добавляет пару столовый ложек уксуса, немного воды и 1 ст. ложку сахара. Все тщательно перемешивает и на часок — под пресс. Желательно через каждые 15 минут перемешивать мясо. Уксус ускоряет процесс маринования, а сахар нейтрализует излишнюю кислоту.
С майонезом
Все люди делятся на два типа. Одни майонез не едят вообще, а вторые жить без него не могут. Житель Ростовской области Алексей В. поделился рецептом своего маринада.
«В миску выкладываем майонез, примерно 300-400 гр., добавляем немного соли, черный перец, паприку, сухой чеснок и столовую ложку томатной пасты. Нарезаем лук и вмешиваем в эту смесь. Мясо режем на кусочки примерно со спичечный коробок. И заливаем маринадом. Отправляем на 6-12 часов в холодильник», — рассказал дончанин.
На газированной воде
Один из самых популярных рецептов мариновки шашлыка — на минималке!
Кусочки мяса посыпаем специями, перемешиваем с нарезанным луком и заливаем любой газированной водой так, чтобы она слегка покрывала мясо. И оставляем минимум на пару часов. Этого будет достаточно, чтобы мясо напиталось специями, а вода размягчила волокна. Так шашлык получится нежным.
С томатным соком
Еще один необычный маринад готовят в семье Михаила З.
«Этот рецепт мы готовим уже 3 поколения», — поделился с редакцией житель поселка Лесной.
Лук измельчаем на мясорубке, сейчас помогает блендер. Добавляем в него черный молотый перец, 1 столовую ложку уксуса, соль по вкусу и домашний томатный сок. Томатная паста не подойдет. Лучше перетереть свежие томаты и немного потомить под крышкой, остудить и только потом использовать для маринада.
Всей этой смесью заливаем уже порезанное мясо и оставляем на ночь. Томаты напитают мясо кислотой, а получившийся шашлык будет просто таять во рту!
На пенном
«Мы иногда готовили с женой рульку, отваренную в пиве, но недавно попробовали так замариновать шашлык. Теперь это наш любимый рецепт», — поделился мнением Сергей С.
В мясо нужно добавить специи, лук, оставить примерно на час, чтобы хорошо впитался аромат специй. Затем следует залить всё пивом и оставить на 3-4 часа, а лучше на ночь. Пенное можно взять любое.
На травах
А этим рецептом с нами не просто поделились, а даже дали продегустировать.
В блендере измельчаем 4-5 средних луковицы, мелко нарезаем петрушку, кинзу, базилик, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец, немного зиры и 4ст. л винного уксуса.
Заливаем маринадом мясо и оставляем на 12 часов. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус.
«Хоть раз нужно попробовать такой шашлык», — утверждает автор рецепта.
«Взрывной гранат»
Этим необычным рецептом поделился сослуживец нашего подписчика, который долгое время служил на Кавказе.
На 0,5 литра гранатового сока взять 50 гр соевого соуса, сушеный базилик и черный перец. Лук не нужен!
Подержать в маринаде 2-3 часа, достать, посолить, дать отдохнуть ещё минут 30-40 и можно жарить!
На кефире
Не все любят тяжёлые виды мяса. А вот один из примеров маринада, которые отлично подойдут к курице или индейке.
200-300 граммов кефира вливаем в мясо, добавляем специи, немного сока лимона. Через пару часов уже можно жарить!
Если вы решили мариновать свинину, лучше выждать 4-6 часов.
С добавлением киви
А таким необычным рецептом с нами поделилась ростовская хозяйка Ольга З. По её словам, это один из самых быстрых и простых способов замариновать мясо. Дончанка таким образом готовит шашлык из свинины.
На полтора килограмма мяса женщина советует взять 2-3 средних луковицы и 4-5 спелых плодов киви. Фрукты требуется очистить от кожуры и мелко нарезать. Полученную кашицу добавить в миску к луку, мясу и специям.
Женщина использует универсальную приправу для шашлыка, которую можно найти в любом магазине. Мясо нужно оставить на три часа. А уже после можно жарить!
Пробуйте новые рецепты, не бойтесь экспериментировать! Приятного аппетита!
Автор: Наина Гарифуллина.
Приглашаем вас присоединиться к нам в Телеграм!
🍛Как готовить донской борщ, читайте по ссылке.
🐟Советы, как жарить рыбу, вы найдёте здесь.
👩🏻🍳Что приготовить на ужин быстро и вкусно, смотрите тут.
#АиФ_рецепты #пельмени #борщ #раки #рецепты #повар #донскаякухня #ростовскаякухня #домохозяйка #советыхозяйкам