Ингредиенты:
120 г сливочного масла
250 г пшеничной муки
3 яйца и 2 желтка
500 мл молока
Щепотка соли
100 г сахара
Приготовление:
Сливочное масло растопить и кипятить на маленьком огне до янтарного цвета и орехового аромата (важно не передержать), процедить через сито, чтобы удалить пенку и осадок. Дать немного остыть.
Яйца с желтками смешать с сахаром и солью, добавить теплое растопленное сливочное масло.
Всыпать половину муки, тщательно размешать, влить половину молока, размешать, всыпать оставшуюся муку, размешать, добавить оставшееся молоко и вымешать однородное тесто.
Жарить блины на сухой антипригарной сковороде с двух сторон до румяности без масла.
Обмазать блины сливочным маслом при формировании стопки (при желании). Можно подавать без начинки и заправки — блины в меру сладкие и пахнут орехом.
