Невероятно нежный праздничный вариант любимого десерта.
15 минут на приготовление👇🏻
Ингредиенты:
Печенье савоярди 400г;
Сыр маскарпоне 500г (можно взять 250г маскарпоне и 250г рикотты);
Эспрессо 300-400мл;
Сахарная пудра 150г;
Холодные жирные сливки (33% или 35% для взбивания);
Какао (на ваш вкус — я делаю этот тирамису без него);
Мандарины 300г, для более яркого вкуса можно взять сок одного среднего апельсина.
Крем:
Холодные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, добавлять в них по чуть-чуть маскарпоне (или рикотту) и продолжать взбивать блендером. Влить в массу сок пары мандаринов (или одного апельсина), натереть на терке цедру и аккуратно вымешать снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Бортики:
Взять кондитерское разъемное кольцо (у меня 18-20см), застелить дно пергаментом. Выбрать целые палочки печенья савоярди, обмакнуть их снизу с одной стороны и по бокам в крем, обложить по кругу кольцо, создав заборчик — они должны немного приклеиться друг другу кремом.
Начинка:
Обмакнуть печенье мягкой стороной в крепкий свежемолотый кофе с одной стороны — держать не более 3 секунд — так десерт не будет течь. Выложить плотный слой савоярди на дно формы. Затем покрыть печенье толстым слоем крема. Повторять чередование слоев. Сверху десерта должен оказаться слой с кремом. Далее можно посыпать его какао, если предпочитаете более кофейный привкус (я пропускаю этот слой в мандариновом и ананасовом тирамису).
Убрать десерт в холодильник минимум на 12 часов (а ещё лучше на сутки-двое, чтобы торт стабилизировался).
Выложить дольки мандарина по кругу, аккуратно снять кольцо с тирамису и подать десерт к столу ✨