Капкейки с клубнично-малиновой начинкой

Капкейки с клубнично-малиновой начинкой

Вот рецепт капкейков с клубнично-малиновой начинкой – они получаются нежными, сочными и очень ароматными!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 150 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Молоко – 100 мл
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванилин или ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для начинки:

• Свежая или замороженная клубника – 100 г
• Малина – 100 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Крахмал – 1 ч. л.

Для крема:

• Сливочный сыр (типа «Филадельфия») – 250 г
• Сливки (33-35%) – 150 мл
• Сахарная пудра – 100 г
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
2. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.
3. Влейте масло и молоко к яично-сахарной смеси, перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и ванилином, добавьте к жидким ингредиентам. Замесите однородное тесто.
5. Разлейте тесто по формочкам для капкейков, заполняя их на 2/3. Выпекайте при 180°C 20-25 минут, пока капкейки не подрумянятся. Остудите.

2. Приготовьте начинку:

1. В сотейник положите клубнику и малину, добавьте сахар и варите на слабом огне, пока ягоды не пустят сок.
2. Добавьте крахмал, разведённый в небольшом количестве воды, и варите ещё 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Остудите начинку.

3. Наполните капкейки:

1. У остывших капкейков срежьте верхушки или сделайте небольшие углубления с помощью ножа или ложки.
2. Заполните серединку капкейков клубнично-малиновой начинкой и закройте срезанными верхушками.

4. Приготовьте крем:

1. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью до гладкости.
2. В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно смешайте со сливочным сыром.
3. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и украсьте капкейки сверху.

5. Подача:

Можно украсить капкейки свежими ягодами, мятой или посыпкой.

Готово! Нежные, воздушные капкейки с сочной ягодной начинкой и сливочным кремом – идеальный десерт для праздника или уютного вечера.