А не устроить ли нам битву? Как в старые добрые времена. Мы попробовали 2 восхитительных розе, таких одинаковых и разных одновременно. И есть желание их просто сравнить друг с другом. Не поиска лучшего ради, а показать на что важно обращать внимание при выборе.
Итак, сегодня у нас перекрестные обзоры Фанагория Alveus extra brut rose против игристого розового Пузырьки от Николаев и сыновья. Кто готов сразу поставить на любого кандидата?
Начнем с Фанагории. Пино Нуар и Мерло. Светло розовое, прозрачное. Нос с выдержкой, умеренный, что-то такое сливочное и грушевое. Вкус знакомый, хорошая брютовость, приятная кислотность. Сделано с сознанием, пьется с удовольствием. Одной всегда мало.
«Пузырьки» ярче в цвете, это прям розовый. Пино черный и Шардоне. Нос в первом впечатлении как будто перебродил. Цитрусы в аромате, грейпфрут, маракуйя. Вкус свежий, приятный, но ощущение брожения не покидает. Перляж быстро уходит. Понравится не всем.
Зачем я их поставил в пару друг против друга, вместо обычных обзоров по одному? Потому что они совершенно разные. И дело вовсе не в сортах или регионах.
Фанагория изготавливается по классической технологии, выдержка 9-12 месяцев. Вечная классика, такая понятная и узнаваемая. Все любят эту классику, и многие выбирают ее именно за понятность результата. Всегда знаешь что получишь в бокале, и знаешь что это будет хорошо. Тем более у Фанагории.
Николаевы для меня - это больше про технологии и продуманность на каждом этапе. Вот описание процесса изготовления Пузырьков:
Каждый сорт винифицируется отдельно. Практикуется непродолжительное настаивание сусла на мезге перед прессованием. Далее проводится гребнеотделение. Сусло-самотек проходит первичное брожение в стальных чанах с последующей выдержкой на полном дрожжевом осадке в течение 4-х месяцев. Затем вина из Шардоне и Пино Нуар смешиваются, получается изящное розовое базовое вино, которое помещается в бутылки для вторичной ферментации. Выдержка занимает не менее 24 месяцев.
Звучит сложно - и совершенно непонятно что ждать в бокале. И именно этим оно прекрасно: это удивление, это понимание идей Автора, это желание понять ок или не ок, хорошо таким или не подходит. Это что-то совершенно новое в моем дегустационном опыте. И мне это нравится!
Зато Яне Пузырьки вообще не понравились. Тонкая женская душа требует понятных тонов выдержки - и выбирает Alveus Rose. Тоже хорошо, не осуждаю.
Неправильный выбор даже из этих двух розе может все испортить. Благородная Фанагория не подходит для летних прогулок, оно будет горчить когда хочешь свежести. И Пузырьки дополнят не каждый ужин, хотя отлично подойдут для пикника, например. Каждому из них свое место. И не надо их мешать между собой, пожалуйста.