Современные кафе и рестораны стремятся удивить гостей не только изысканным меню или стильным интерьером, но и запоминающейся атмосферой. Одним из мощных инструментов для формирования положительного впечатления от заведения является аромат. Если вы грамотно используете запахи для создания определенного настроения, этот прием может стать важным элементом для успешного бизнеса. В этой статье мы расскажем, какие запахи станут незаменимыми в кафе и ресторанах и будут способствовать повышению среднего чека.
Ароматизация кофеен и пекарен
Кофе
Аромат свежезаваренного кофе уже давно стал «иконой стиля» для побуждения посетителей остановиться и отведать бодрящий напиток. По данным компаний Tchibo, Jacobs и даже любимого всеми Cinnabon с корицей, аромат кофе может повысить средний чек кофейни на 70-150%.
Корица
Аромат корицы не только повышает аппетит, но и помогает расслабиться, а значит, люди будут с большим удовольствием расставаться с деньгами. В одном из французских ресторанов такая ароматизация привела к тому, что гости стали заказывать больше еды, а средний чек увеличился на 20%.
Ароматизация дорогих ресторанов
Специалисты выделяют несколько ароматов, которые будут хорошо восприняты посетителями элитных заведений.
Ваниль
Сладковато-пряный аромат ванили способствует подъему настроения, позволяет расслабиться, вызывает аппетит у посетителей. Кроме того, ваниль помогает скрыть неприятные запахи.
Амаретто
Ни с чем не сравнимый аромат миндаля и специй, которые ассоциируются с утонченностью и легкостью, помогает отдохнуть от стремительного бега и напряженной жизни в мегаполисе, расслабиться и почувствовать себя в уютном кресле.
Карамель
Легкий сладковатый аромат карамели не оставит посетителей равнодушными. Легкость и чувственность, детские и юношеские мечты – это все аромат карамели. Зачастую карамель сочетают с другими ароматами, чтобы нейтрализовать приторную сладость.
Можжевельник
Аристократичный и благородный аромат будет вызывать ассоциации с летом, морем и какой-то надеждой.
Аромамаркетинг в кафе и ресторанах – инструмент, который позволяет выделиться среди конкурентов и оставить незабываемые впечатления у посетителей. Это такой же элемент бренда, как интерьер или меню. Однако стоит понимать, что успех использования ароматов зависит от правильного выбора и дозировки, а также от концепции заведения. Аромат мясного ресторана должен кардинально отличаться от запаха кофейни. Но при правильном подборе он может создаться уникальную атмосферу и ассоциации, которые надолго запомнятся посетителям.