Неизвестно сколько лет назад, но, как минимум, больше полутора тысяч, в Древне Руси появился праздник Жаворонки, отмечавшийся 22 марта, в день весеннего равноденствия и символизировавший конец зимы и приход весны. Приблизительно в этот день в северных и средних российских широтах начинают петь прилетевшие с юга жаворонки, а вслед за ними и остальные птицы. С древних времен это было знаком того, что скоро станет тепло и можно будет начинать полевые работы, сеять пшеницу и другие сельскохозяйственные культуры.
Для этого праздника, как и для других, готовилось специальное угощение, которое так и называлось – жаворонки. Это были птички, вылепленные из сладкого теста с глазами из сушеных ягод, которые жарились в растопленном масле. Готовых жаворонков дети, а иногда и взрослые насаживали на палки и бегали с ними по деревне, призывая весну – пели песни и частушки о весне и о прилете настоящих жаворонков.
Сейчас эта традиция известна только специалистам, но еще в ХХ веке во многих деревнях на 22 марта пекли сладких жаворонков и встречали с ними весну – об этом упоминается в некоторых детских книгах, написанных в советское время. И в общем-то, никто не мешает и современным людям вспоминать о ней – особенно, любителям делать домашнюю выпечку, которые могут удивить родных и гостей таким необычным десертом.
Татьяна Минасян