Зеленое, красное или желтое?🍎
Природа, великий художник. Заметили это?
Большинство фруктов и овощей щеголяют в одном наряде: морковь неизменно оранжевая, капуста бело-зелёная, петрушка - зеленая, вишня - вишневая и т.д. Но есть среди этого однообразия настоящий бунтарь.
ЯБЛОКО!
Яблоки словно решили бросить вызов цветовым стандартам природы. Они могут быть ярко-красными, сочно-зелёными, солнечно-жёлтыми и даже нежно-белыми. А иногда яблоки и вовсе не могут определиться, примеряя на себя градиенты из нескольких цветов палитры радуги. Глядя на такое разнообразие, задаёшься вопросом: как одному фрукту удаётся быть таким разным? И есть ли разница в пользе от цвета?
Разгадка палитры яблок кроется в их уникальной биохимии. В отличие от большинства других фруктов, где за цвет отвечает одно доминирующее вещество, яблочная кожура настоящая лаборатория пигментов. И самое интересное, что баланс этих веществ настолько тонок, что малейшее изменение условий может привести к кардинальной смене «яблочного гардероба».
Начнём с зелёного цвета, который так часто ассоциируется с яблоками. За него отвечает всем известный хлорофилл, тот самый пигмент, благодаря которому растения могут преобразовывать солнечный свет в энергию. Когда хлорофилла в кожуре много, яблоко предстаёт перед нами в сочном зелёном наряде.
А как же появляется красный цвет? За эту яркую окраску отвечают антоцианы — пигменты, которые синтезируются в яблоке под воздействием ультрафиолетовых лучей. Когда их концентрация превышает содержание хлорофилла и каротина, яблоко облачается в роскошный красный наряд.
Ну, а белые яблоки? Настоящие минималисты среди своих собратьев. Они появляются, когда концентрация всех вышеперечисленных пигментов минимальна.
Еще и градиентные яблоки есть.
Влияет ли цвет яблока на пользу?
Это очень-очень частый вопрос, который мне задают при выборе саженцев яблони.
Новые садоводы или уже с опытом, глядя на всё это многоцветие, задаются этим вопросом. Может быть, красные яблоки полезнее зелёных, а жёлтые — самые питательные?
Например, детям родившимся назначают именно пюре из яблок зеленого цвета, потому как от красных у младенцев может быть красные пятнышки - это аллергия.
Я всем отвечаю примерно так.
Что учёные, исследовавшие этот вопрос, пришли к единодушному выводу: цвет яблока практически не влияет на его питательную ценность и содержание витаминов. Красное яблоко не обязательно более полезно, чем зелёное, а жёлтое не уступает им обоим по содержанию полезных веществ.
Гораздо большее значение имеют сорт яблони и условия выращивания плодов. Именно эти факторы определяют, сколько витаминов, минералов и других веществ, полезных и не очень, накопится в мякоти и кожуре яблока. Яблоки, выращенные в контролируемых условиях, будут однозначно полезнее тех, что продает за углом «баба Нюша», нарвав у автострады, независимо от цвета.
Тем не менее некоторые различия все же существуют:
-зеленые яблоки в целом содержат меньше углеводов и калорий
-в красных сортах больше бета-каротина
-красные яблоки обычно самые сладкие
-зеленые яблоки содержат большое количество неперевариваемых соединений, которые полезны при борьбе с ожирением
-в красных больше антиоксидантов
-зеленые и желтые яблоки реже вызывают аллергические реакции, чем красные.
Самое полезное яблоко знаете какое? Врачи, химики, диетологи и агрономы согласились точно в одном. Это яблоки, которое вы сорвали со своей яблони!!!
В заключении добавлю, что яблоки – это польза для нашего организма. Если нет медицинских противопоказаний, то кушайте с аппетитом то яблоко, которое вам нравится по вкусу.
Так что выбирая саженцы яблони, можете смело руководствоваться своим вкусом и настроением. Хотите кисленького — берите зелёное, сладкого — жёлтое или красное. А лучше, попробуйте все! Ведь в разнообразии, не только красота, но и целая гамма наслаждения.
Любимые садоводы❤️
На вкус и цвет…у каждого свой фломастер😉
#яблоки #пользаяблок #саженцыяблони
