Всем привет! Когда в своём Telegram-канале я публикую свой дневной рацион, то часто у меня просят рецепт того или иного блюда. Но больше всего вопросов возникает именно о рыбных котлетах.
Признаться честно, долгое время я не могла даже смотреть на рыбные котлеты. Дело в том, что, когда я училась в школе, нас просто закормили этим блюдом настолько, что все начали воротить нос от таких котлет. Уж не знаю, что произошло в школе: то ли рыбы много закупили, то ли от неё избавиться нужно было быстро, но факт остаётся фактом - несколько недель мы не видели ничего, кроме рыбных котлет. Тогда я решила, что больше никогда в жизни не буду их есть🤭
Но с тех пор прошло много лет, я пересмотрела свои взгляды на еду в целом, поэтому теперь рыбные котлетки - частые гости на нашем столе. Это и неудивительно: котлеты получаются вкусными, несут много пользы для организма, не сильно заморочны в приготовлении, да и во время заготовки фарша перемалываются все косточки (если их пропустили во время разделки) - в общем и целом, очень рекомендую это блюдо!
Рыбные котлеты можно приготовить из любой рыбы, которую вы любите! Мне понравилось делать смешанный фарш: соединять жирные и нежирные сорта рыбы. Одно из любимых сочетаний минтай и терпуг.
Для приготовления котлет понадобится:
- Филе рыбы - 600 гр
- Лук репчатый - 2 шт
- Картофель - 1 шт
- Яйцо - 1 шт
- Геркулес - 30 гр*
- Соль, чёрный молотый перец, смесь трав
Приготовление:
Через мясорубку пропустить филе, картофель и лук. Геркулес измельчить в блендере.
Соединить фарш и геркулес, туда же добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду на средней температуре. Сформировать котлеты и выложить их в сковороду. Накрыть крышкой и готовить до румяного цвета с обеих сторон.
После того, как все котлеты пожарятся, сложить их все обратно в сковороду, накрыть крышкой, выключить плиту и дать "дойти" в течение 10-15 минут**.
*Количество геркулесы будет зависеть о того, насколько жирную рыбу вы используете - чем жирнее рыба, тем больше геркулеса стоит добавить. Если я готовлю котлеты только из терпуга или скумбрии, то добавляю около 70 гр геркулеса.
**По вкусу и желанию, можно дополнительно протушить котлеты в сметане, сливках или обычной воде.
А вы любите рыбные котлеты? Какую рыбу чаще всего выбираете для приготовления этого блюда?