Этот ностальгический фисташковый торт с ореховой песочной основой, прослоенной сливочно-сырной начинкой, воздушным фисташковым слоем и взбитыми сливками. Сладкий, хрустящий и кремовый, он напоминает счастливые десерты детства.
Ингредиенты:
- кулинарный спрей
- 1/2 стакана соленого сливочного масла, размягченного
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана мелко порубленных орехов пекан или фисташек
- 1 1/4 стакана сахарной пудры, разделить
- 1 упаковка (225 г) сливочного сыра, размягченного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 упаковка (225 г) замороженных взбитых сливок, размороженных, разделить
- 2 1/2 стакана молока
- 2 упаковки (по 100 г) фисташкового пудинга быстрого приготовления
- 1/2 стакана рубленых фисташек
Как готовить:
Разогреть духовку до 175°C. Смазать форму 23×33 см кулинарным спреем.
Взбить масло миксером до пышности. Добавить муку, орехи и 1/4 стакана сахарной пудры. Распределить ровным слоем в форме.
Выпекать до светло-золотистого цвета, около 18 минут. Полностью остудить на решетке, около 45 минут.
Взбить сливочный сыр миксером до пышности. Добавить оставшуюся 1 стакан сахарной пудры и ваниль. Вмешать половину взбитых сливок.
Распределить сырную начинку равномерно по основе. Охлаждать в холодильнике 15 минут.
Взбить молоко и смесь для пудинга в миске 2 минуты.
Вылить фисташковый пудинг равномерно на сырную начинку. Охлаждать в холодильнике до застывания, около 15 минут.
Распределить оставшиеся взбитые сливки по слою пудинга. Посыпать фисташками или посыпать фисташками непосредственно перед подачей.
Накрыть и охлаждать в холодильнике 3 часа или до 4 дней.
Мой опыт:
Этот десерт напомнил мне торты, которые пекла моя бабушка! Готовила его на прошлое семейное собрание — все были в восторге и буквально сметали последние кусочки.
Главный секрет вкусного результата — хорошее масло и качественные фисташки. Я покупаю неочищенные и очищаю сама — так вкуснее, хоть и возни больше.
Вместо пеканов иногда использую грецкие орехи — получается не хуже. А для особых случаев добавляю немного измельченных фисташек прямо в основу — появляется еще более яркий фисташковый вкус.
Если времени в обрез, можно приготовить основу заранее — она отлично хранится в холодильнике несколько дней. А затем просто собрать все слои перед подачей.
Время подготовки: 15 минут | Время выпечки: 20 минут | Время охлаждения: 3 часа 30 минут | Время остывания: 45 минут | Общее время: 4 часа 50 минут | Порций: 12
P.S. Мои дети просят этот десерт на каждый праздник — настолько он им полюбился!