Этот паштет получается очень вкусным, с бархатистой текстурой и пикантным вкусом. Отлично подходит для бутербродов, тарталеток или просто как закуска.
Ингредиенты:
Куриная печень – 500 г
Лук репчатый – 1 крупная головка (или 2 средних)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Сливочное масло – 100 г + 50 г для обжарки
Сливки 10-20% – 100 мл (можно заменить молоком)
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Соль, чёрный перец – по вкусу
Прованские травы/тимьян – щепотка (по желанию)
Коньяк или бренди – 1 ст. л. (опционально, для изысканного вкуса)
Приготовление:
Подготовка печени:
Промойте печень, удалите плёнки и жёлчные протоки (если есть). Обсушите бумажным полотенцем.
Обжаривание овощей:
На сковороде растопите 50 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь.
Обжаривайте на среднем огне до мягкости (5-7 минут).
Жарка печени:
Добавьте печень к овощам, увеличьте огонь и обжаривайте 5-7 минут, пока печень не побелеет внутри (но не пересушивайте!).
В конце добавьте чеснок, соль, перец, травы и коньяк (если используете). Перемешайте и снимите с огня.
Измельчение:
Переложите массу в блендер, добавьте 100 г размягчённого сливочного масла и сливки.
Взбивайте до однородной кремообразной консистенции.
Охлаждение:
Переложите паштет в контейнер или форму, разровняйте.
Сверху можно полить растопленным маслом (чтобы избежать образования корочки).
Охладите минимум 2 часа (лучше ночь) для застывания.
Подача:
Намажьте на тосты, гренки или крекеры.
Украсьте зеленью, ягодами брусники или карамелизированным луком.
Приятного аппетита!